le gâteau moka, reconnaissable à ses couches de crème au beurre café, est un dessert emblématique qui charme par ses saveurs suaves et intenses. idéal pour les amateurs de café, ce délice sucré est un incontournable de la pâtisserie française qui se prête parfaitement aux occasions les plus spéciales.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau moka est très énergétique et riche.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 480 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.5 g |
| dont acides gras saturés | 15.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 64.9 g |
| dont sucres | 53.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.9 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs avec le sucre en utilisant un robot patissier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine tamisée et la vanille en poudre. Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et enfournez pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
2. Préparation de la crème au beurre café
Dans un bol, mélangez le café instantané avec une cuillère à soupe d’eau chaude pour le dissoudre. Dans un autre bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez le café dissous à cette préparation.
3. Montage du gâteau
Coupez la génoise refroidie en deux dans le sens de l’épaisseur. Étalez une couche de crème au beurre café sur une moitié, puis recouvrez avec l’autre moitié de génoise. Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de crème.
Mon astuce de chef
pour intensifier le goût du café, optez pour un café instantané de qualité supérieure.
Café expresso
un expresso corsé servira à sublimer les arômes du gâteau moka, offrant une belle harmonie au palais.
L’info en plus
Originaire de France, le gâteau moka doit son nom au port de moka, célèbre pour ses grains de café exceptionnels.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
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