Invitation d’un pâtissier voyageur : nicolas Bernardé
Un dîner d’État avec Vladimir Poutine, une jungle papoue, les ruelles de Santorin : voilà le
Conseils pratiques
Dans la catégorie « conseils pratiques », vous trouverez un éventail d’astuces précieuses et de secrets bien gardés pour simplifier votre aventure pâtissière. Que vous soyez débutant ou expert, ces conseils vous permettront de gagner du temps et de la confiance en cuisine tout en vous assurant un résultat toujours savoureux. Imaginez découvrir comment choisir les bons ingrédients, maîtriser la décoration de vos créations ou encore éviter les pièges courants de la pâtisserie. Avec ces petites pépites, chaque gâteau se transformera en chef-d’œuvre et, surtout, vous garderez un grand sourire du début à la fin de votre expérience culinaire. En avant pour des moments sucrés et décontractés !
Recette du glaçage miroir au caramel
Sur la scène des entremets contemporains, le glaçage miroir au caramel occupe une place à part
Les pâtisseries de Sébastien Bouillet : découverte d’un artisan lyonnais d’exception
Sur la Croix-Rousse, une vitrine attire l’œil bien avant qu’on en pousse la porte: des entremets
Recette d’entremets aux noisettes
L’entremets aux noisettes appartient à cette famille de desserts d’automne où la pâtisserie française déploie toute
Comment préparer un beurre pommade ?
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Recette de petits choux à la vanille
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Un plateau de biscuits salés qui sort du four vingt minutes après l’arrivée des invités :
Recette de macarons Pierre Hermé
Dans le monde très codifié de la pâtisserie française, un nom se détache avec une évidence
Recette du glaçage miroir blanc brillant et parfait
Dans les cuisines des grands pâtissiers comme dans celles des amateurs passionnés, une question revient sans
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La pistache, cette petite graine verte venue d’orient, s’apprête aujourd’hui à révéler tous ses secrets. Dans
Pâtisserie Yann Couvreur à Paris : mon avis et mes coups de cœur
L’essentiel Entre le Marais et l’avenue Parmentier, la pâtisserie Yann Couvreur séduit par ses créations sans
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La rédaction s’est penchée sur une question qui agite les foodistas soucieux de leur ligne :
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Les gélifiants en pâtisserie : gélatine, pectine et agar-agar
Une mousse qui s’affaisse, un insert qui coule à la découpe, une confiture trop molle :
La pâtisserie-chocolaterie Cabosse à Mulhouse de Bastien Dangelser
L’essentiel Cabosse est l’adresse gourmande incontournable de Mulhouse, où le chocolatier-pâtissier Bastien Dangelser réinvente le chocolat
Recette d’entremets vanille et amandes
Sur la scène des desserts français, l’entremets occupe une place de choix, et notre édition du
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L’essentiel Sous les dorures et les moulures du palace le Meurice, face au jardin des Tuileries,
Recette de petits choux au praliné
Sur le zinc des grandes pâtisseries parisiennes, les petits choux au praliné occupent toujours la place
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