Conseils pratiques

La pistache, cette petite graine verte venue d’orient, s’apprête aujourd’hui à révéler tous ses secrets. Dans […]

L’essentiel Entre le Marais et l’avenue Parmentier, la pâtisserie Yann Couvreur séduit par ses créations sans

La rédaction s’est penchée sur une question qui agite les foodistas soucieux de leur ligne :

Dans les rayons d’épicerie fine, la poudre de vanille affiche des prix vertigineux pour quelques grammes

Dans les cuisines familiales comme dans les grandes brasseries, la crème caramel reste une valeur sûre

Une mousse qui s’affaisse, un insert qui coule à la découpe, une confiture trop molle :

L’essentiel Cabosse est l’adresse gourmande incontournable de Mulhouse, où le chocolatier-pâtissier Bastien Dangelser réinvente le chocolat

Sur la scène des desserts français, l’entremets occupe une place de choix, et notre édition du

Une casserole qui accroche, une poignée qui se dévisse ou un fond qui gondole sur induction

Entre diamètres approximatifs, matériaux multiples et options parfois gadget, ce guide aide à choisir un couvercle

L’essentiel Sous les dorures et les moulures du palace le Meurice, face au jardin des Tuileries,

Sur le zinc des grandes pâtisseries parisiennes, les petits choux au praliné occupent toujours la place

La saison des figues touche à sa fin dans les étals, et c’est précisément le moment

L’essentiel Premier site français entièrement dédié au chocolat, la cité du chocolat Valrhona plonge les visiteurs

Dans les vitrines des pâtisseries, le macaron joue les vedettes, l’air sage et la promesse sucrée.

Dans les cuisines de l’est, la mirabelle fait chaque été la une des casseroles. Cette version

« Pâtisserie simplement naturelle » de Benoît Castel, publié aux éditions de La Martinière, promet un

Dans les cuisines, la pâte à tartiner maison s’impose comme une petite révolution du placard: moins

Le tempérage du chocolat n’est pas un rituel de pâtissier pointilleux, c’est un contrôle précis de

Dans les foyers, la même scène se répète: au moment du goûter, le chien observe, attend,

Dans les cuisines de pâtisserie, la pâte feuilletée inversée fait figure de petit scoop technique: on

Dans les carnets de cuisine familiale, le gâteau de foie de volaille à l’ancienne tient une

Dans les cuisines, le caramel beurre salé a ce petit air de scoop gourmand: quelques ingrédients

Dans les cuisines familiales comme dans les laboratoires de pâtisserie, la chantilly reste un petit événement: