Les amateurs de douceurs et de traditions culinaires apprécieront la recette du gâteau Napolitain, qui mêle avec finesse des saveurs variées dans une présentation élégante. Cette gourmandise emblématique trouve sa place aussi bien lors d’une occasion festive que pour un simple goûter, promettant un moment gourmand pour tous, petits et grands.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est un plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est considérable.
À consommer avec modération lors d'occasions festives.
Par 100 g de recette
369 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 45.5 g —
Lip. 18.6 g
Par portion (4 parts)
1231 kcal
Prot. 19.5 g —
Gluc. 151.7 g —
Lip. 61.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 369 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.6 g |
| dont acides gras saturés | 10.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.5 g |
| dont sucres | 27.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des génoises
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Incorporez le beurre fondu, puis la farine tamisée avec la levure. Séparez la pâte en trois. Ajoutez la poudre de cacao à l’une d’elles. Ajoutez l’extrait de vanille à une autre. Laissez la troisième telle quelle.
2. Cuisson des génoises
Préchauffez le four à 180°C. Versez chaque pâte dans un moule rectangulaire beurré et enfournez pendant environ 10 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent.
3. Montage du gâteau
Démoulez les génoises une fois refroidies. Étalez une couche de confiture de fraises sur la génoise nature. Positionnez la génoise au cacao dessus, puis recouvrez d’une nouvelle couche de confiture. Terminez par la génoise à la vanille.
4. Décoration
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Chauffez la crème liquide et mélangez-la au chocolat fondu. Recouvrez le gâteau de ce glaçage et laissez prendre au frais avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un glaçage brillant, ajoutez une cuillère à soupe de miel à votre mélange chocolat-crème.
Thé Earl Grey
Le goût léger et parfumé du thé Earl Grey s’accorde parfaitement avec les saveurs sucrées et chocolatées du gâteau napolitain.
L’info en plus
Le gâteau Napolitain, bien que son nom puisse laisser penser à une origine italienne, est en réalité une création culinaire française. Ce gâteau est apprécié pour ses couches alternant couleurs et saveurs.
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Présenter et savourer
Servez ce gâteau sur un plat de présentation élégant. Préférez des assiettes à dessert blanches pour faire ressortir les couleurs du gâteau. Accompagnez-le de petites cuillères à dessert pour savourer chaque bouchée.
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