30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 445 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.3 g |
| dont acides gras saturés | 15.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.3 g |
| dont sucres | 22.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte sablée
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le beurre mou jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis formez une boule de pâte. Réfrigérez durant 30 minutes.
2. Cuisson des biscuits
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur une surface farinée et découpez des formes de lapin à l’aide de l’emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir.
3. Préparation de la ganache Dulcey
Faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir. Versez-la sur le chocolat Dulcey haché et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez refroidir légèrement.
4. Montage des biscuits
Une fois les biscuits refroidis, garnissez-les de ganache Dulcey à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de la ganache, ajoutez une pincée de sel au chocolat fondu. Cela accentuera les saveurs caramélisées du chocolat Dulcey.
Boisson
Accompagnez ces biscuits d’un verre de lait frais ou d’un thé légèrement infusé pour un moment de douceur parfait.
L’info en plus
Le chocolat Dulcey, avec ses notes de caramel et sa texture crémeuse, est une création récente des chocolatiers qui se veut raffiné et gourmand.
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Fèves Chocolat Dulcey Pâtissier 35% - 250gLe chocolat blond une toute nouvelle création de Valrhona. Le Dulcey de couleur blonde a une texture crémeuse et flatteuse. Sa douceur biscuitée laisse apparaître des notes distinctives de pâte brisée avec une pointe de sel. Aux arômes intenses, le Dulcey se marie particulièrement bien avec le caramel, le café et les noisettes ainsi qu'avec les fruits jaunes légèrement acides comme la mangue, la banane et l'abricot. L’idée de base de cette nouvelle famille de chocolats est née par une heureuse coïncidence. Frédéric Bau, de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, avait tout simplement oublié le chocolat blanc Ivoire au bain-marie. Après des années de développement, Dulcey, un produit unique aux caractéristiques très inhabituelles, peut désormais entrer dans le monde de la pâtisserie.19,99 €18,81 €-6%
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Valrhona Ducey Lot de 5 disques de chocolat blonds de qualité supérieure pour pâtisserie française 35 % cacao, crémeux, caramel, fondant et trempant facilement, crémeux, équilibrés, pour des glaçagesDULCEY 35 % - lisse et crémeux avec une texture veloutée et une couleur blonde chaude. Les premières notes sont beurreuses, grillées, pas trop sucrées, laissant progressivement la place à la pâte sablée avec une pincée de sel DISQUES DE DIMENSIONS PARFAITES (FÈVE) : faciles à échelonner, utiliser et fondre grâce à la forme unique spécialement conçue pour cuire, temperer et les en-cas INGREDIENTS DE HAUTE QUALITÉ : Chocolat blond très fin avec des notes de goût de biscuit et de sel ENGAGÉ POUR LA DURABILITÉ : 100% de notre cacao est traçable jusqu’aux producteurs - Certifié B-Corp - En choisissant les produits Valrhona, vous contribuez à créer un secteur du cacao plus durable Rendez vos desserts grillés et pleins de saveur de caramel. Utiliser pour biscuits, gâteaux, mousses, glaçages, chocolat chaud et bonbons, certifié casher (triangle K – produits laitiers) Easy Melt45,40 €
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Comment servir
Présentez vos biscuits lapins sur un plateau de présentation en porcelaine ou en bois pour un effet chic et champêtre. Utilisez de petites assiettes en céramique pour les dégustations individuelles.
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