Le vacherin glacé vanille et caramel beurre salé est un dessert qui combine la douceur de la vanille avec le caractère du caramel. Parfait pour les grandes occasions, il saura ravir vos convives avec ses saveurs raffinées et sa texture fondante en bouche. Facile à préparer, il nécessite néanmoins un peu de patience pour réussir toutes les étapes à la perfection.
60 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la base du vacherin. Prenez un moule à charnière et tapissez-en le fond avec une couche de meringues émiettées.
Étape 2
Dans un bol, ramollissez la gélatine en poudre avec un peu d’eau froide.
Étape 3
Faites chauffer la crème liquide entière à feu doux. Une fois chaude, incorporez délicatement la gélatine ramollie jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Étape 4
Ajoutez le caramel beurre salé à la crème et remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 5
Versez la glace à la vanille sur la couche de meringues dans le moule, puis ajoutez le mélange de caramel et crème en une couche uniforme.
Étape 6
Placez le tout au congélateur pendant au moins 4 heures pour que le vacherin prenne bien.
Étape 7
Avant de servir, démoulez délicatement le vacherin et laissez-le reposer quelques minutes à température ambiante pour faciliter la découpe.
Mon astuce de chef
Pour un effet visuel impressionnant, décorez votre vacherin avec quelques éclats de caramel et une touche de fleur de sel avant de servir. Cela apportera une texture croquante et une saveur supplémentaire.
Accompagnement idéal
Pour accompagner ce vacherin glacé, un vin doux naturel tel qu’un muscat de Rivesaltes se mariera parfaitement avec les saveurs de vanille et de caramel.
Originaire de la tradition pâtissière française, le vacherin glacé est un dessert classique qui allie élégance et simplicité. C’est un choix parfait pour finir un repas de fête sur une note sucrée et rafraîchissante.
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Comment présenter
Présentez le vacherin glacé sur un plat de présentation à gâteau pour un effet élégant. Utilisez une spatule en métal pour découper des parts nettes et des assiettes dessert blanches pour un contraste visuel avec les couleurs du dessert.
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