Le tiramisu, ce dessert italien emblématique, séduit les gourmands depuis des décennies. Mais que faire quand on souhaite l’adapter aux personnes allergiques aux œufs ou tout simplement en manque de stock ? Aujourd’hui, la rédaction vous propose une version revisitée et tout aussi savoureuse de ce classique transalpin, sans une seule trace d’œuf. Une prouesse gourmande qui n’a rien à envier à l’originale.
25 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce tiramisu est un dessert très énergétique et riche, caractérisé par une forte teneur en graisses et sucres, typique des desserts italiens gourmands.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (4, 4 g pour 100 g), provenant principalement du mascarpone et des biscuits.
Sel : La teneur en sel est faible (0, 086 g pour 100 g), ce qui est normal pour un dessert sucré.
À consommer occasionnellement et en portions modérées en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
323 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 22.1 g —
Lip. 23.3 g
Par portion (4 parts)
1090 kcal
Prot. 15 g —
Gluc. 74.5 g —
Lip. 78.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 323 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.3 g |
| dont acides gras saturés | 14.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.1 g |
| dont sucres | 11.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la crème onctueuse
Dans un grand bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Dans un autre récipient, montez la crème liquide entière en chantilly (crème fouettée jusqu’à devenir ferme et aérienne) à l’aide de votre batteur électrique. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone sucré, en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas casser les bulles d’air : c’est ce geste tout en douceur qui donnera cette texture aérienne si caractéristique du tiramisu.
2. Préparer le café parfumé
Faites couler un café expresso bien fort et laissez-le refroidir à température ambiante. Ajoutez-y l’amaretto ou le marsala si vous souhaitez une touche alcoolisée typiquement italienne. Versez ce mélange dans une assiette creuse pour faciliter le trempage des biscuits.
3. Tremper les biscuits
Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le café, une seconde de chaque côté suffit amplement. Attention à ne pas les laisser tremper trop longtemps, sinon ils deviendraient trop mous et se déferaient lors du montage.
4. Monter le tiramisu
Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond de votre plat de service. Recouvrez d’une couche généreuse de crème au mascarpone. Répétez l’opération une seconde fois : biscuits puis crème, en terminant impérativement par la crème.
5. Laisser reposer au frais
Placez le plat au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de repos est essentiel : il permet aux saveurs de bien se mélanger et à la texture de se raffermir légèrement.
6. Finaliser et servir
Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre non sucré à l’aide d’un tamis fin pour une répartition uniforme et élégante.
Mon astuce de chef
Pour une texture parfaite, veillez à bien égoutter votre mascarpone s’il semble trop liquide et n’hésitez pas à remplacer une partie de la crème liquide par du mascarpone allégé si vous cherchez une version plus légère sans perdre en gourmandise.
Un vin doux italien pour accompagner
Optez pour un vin doux comme le Vin Santo toscan ou un Moscato d’Asti pétillant : leurs notes sucrées et fruitées se marient à merveille avec la douceur du mascarpone et l’amertume du café.
L’info en plus
Le tiramisu, dont le nom signifie littéralement tire-moi en haut en italien, tirerait ses origines de la région de Vénétie dans les années 1960. Traditionnellement composé d’œufs crus, cette version sans œuf permet de le savourer en toute tranquillité, notamment pour les femmes enceintes ou les personnes allergiques.
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Comment présenter votre tiramisu maison
Pour un rendu digne des meilleures trattorias italiennes, servez le tiramisu dans des verrines individuelles transparentes qui laisseront apparaître les jolies couches de biscuits et de crème. Vous pouvez également opter pour un plat de présentation rectangulaire en verre, plus traditionnel, en découpant de belles parts nettes avec une spatule à gâteau. Ajoutez une feuille de menthe fraîche ou quelques grains de café pour la touche finale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Acual 2 PCS Spatule Pâtisserie, Spatule Coudée Pâtisserie Lissage【Conception ingénieuse】La lame de cette spatule pâtisserie allie à la fois dureté et flexibilité, avec un équilibre parfait. Associée à une structure coudée professionnelle, elle rend les opérations de lissage et de décoration plus fluides et plus pratiques. Elle permet non seulement d'étaler et de lisser le glaçage des gâteaux avec précision et stabilité, mais aussi d'éviter que les mains entrent en contact direct avec le glaçage, alliant à la fois précision de l'opération et hygiène d'utilisation. 【Manche antidérapant】Le manche de cette spatule coudée est fabriqué en plastique PP antidérapant, avec une conception ergonomique adaptée à la courbe de la main. Il offre non seulement une prise en main confortable, mais aussi garantit la précision et la stabilité pendant l'opération, évite efficacement le glissement pendant l'utilisation, et améliore considérablement l'expérience d'utilisation. 【Qualité supérieure et durabilité】Cette spatule à glaçage est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité pour sa lame, d'épaisseur adaptée. Elle allie à la fois légèreté et durabilité, permet d'étaler le glaçage et la pâte à sucre sans laisser de traces. Par ailleurs, elle possède une excellente résistance à la rouille et à l'usure, permettant une utilisation stable sur le long terme et garantissant la fiabilité de l'utilisation. 【Association de deux dimensions】Cette spatule pâtisserie coudée inox est équipée de deux lames de dimensions courantes de 15 cm et 20 cm (correspondant à une longueur totale de 27 cm et 32 cm). L'association raisonnée des tailles permet de répondre de manière flexible à différents besoins d'opération, tels que le lissage de grands gâteaux et la décoration de petits cupcakes, s'adaptant à tous les scénarios de pâtisserie. 【Utilisations polyvalentes】Cette spatule coudée pâtisserie lissage possède une excellente praticité. En plus de répondre aux besoins principaux de pâtisserie tels que la décoration de gâteaux et le lissage de glaçage, elle peut également s'adapter au traitement d'aliments variés tels que les gâteaux, les pizzas, les sandwichs et le fromage.6,99 € -
WOLMIK Lot de 3 spatules à gâteau en plastique pour pâte à pâtisserie, fondant, crème, bord de gâteau, décoration latérale, glaçage, décoration de gâteauMatériau de haute qualité : le grattoir à pâte est fabriqué en plastique de haute qualité, sûr, non toxique, indéformable, pas facile à casser et facile à saisir. Il a une excellente durabilité et une haute sécurité. Et il peut être réutilisé pendant une longue période. Taille - Courbe 12 x 8,5 cm / 4,7 x 3,45 pouces (L*W), Bord droit 12 x 8 cm / 4,7 x 3,2 pouces (L*W), Dents de scie 11 x 7,5 cm / 4,33 x 3 pouces (L*W) Bord tranchant arrondi et bord droit et angles - Ces racleurs de pâte ont été conçus avec un bord courbé très tranchant, un bord droit et des angles, ce qui facilite le raclage et le nettoyage de la pâte humide de différents bols, et permet de couper rapidement la pâte humide et de façonner la pâte. Facile à nettoyer : les peignes à gâteau sont très faciles à nettoyer, peuvent être nettoyés avec de l'eau chaude ou lavés au lave-vaisselle, il suffit d'éviter de sécher à l'ombre après le lavage. Équipé d'un trou, il est pratique d'accrocher le grattoir pour le rangement. 3 pièces en 1 ensemble - Le set de grattoir à gâteau est l'outil idéal pour décorer votre gâteau, et c'est aussi un bon assistant pour les gâteaux DIY de différents styles. Parfait pour décorer des biscuits, des gâteaux fondants et des cupcakes faits maison ou achetés en magasin.4,69 €
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Plateau De Service, Grands Plateaux De Service, Plateau En Verre Rectangulaire, élégant, Grande Capacité, Motif Stable, Plat De Service Pour Dîner, Fruits De NoëlUtilité polyvalente : ce plateau de service est parfaitement polyvalent et pratique. Il convient non seulement aux buffets, aux présentations de nourriture et de gâteaux, mais également aux repas de style occidental. Matériau durable : fabriqué à partir d'un excellent verre, ce plateau de service promet une durabilité durable. Il est également simple à nettoyer, ce qui le rend idéal aussi bien pour un usage quotidien que pour les scènes spéciales. Esthétique élégante : son design moderne et raffiné impressionnera à coup sûr. Ce plateau de service ajoute une touche d'élégance et de sophistication à toute salle à manger ou réunion festive à la maison. Espace généreux : la conception rectangulaire du plateau assure un grand espace d'affichage. Il peut accueillir une myriade de produits alimentaires, répondant ainsi efficacement à divers besoins de présentation. Vous offrir une expérience agréable. Stabilité inébranlable : cette assiette de service tient fermement grâce à sa structure robuste et fiable. Il garantit que les aliments restent en sécurité, évitant ainsi tout risque de glissement ou d'inclinaison indésirable.26,69 € -
NUOBESTY Cloche Alimentaire Acrylique Rectangulaire, Couvercle PlatMatériau transparent : la structure en acrylique transparent offre une excellente visibilité, vous permettant de voir et de présenter facilement vos gâteaux tout en les protégeant. plat à gâteau carré avec couvercle, présentoir à gâteau rectangulaire Indispensable en cuisine : idéal pour les cuisines domestiques, les restaurants et les cafés, ce couvercle alimentaire est un incontournable, offrant praticité et confort pour la conservation et la présentation des aliments. couvercle alimentaire carré pour gâteau Entretien facile : le matériau acrylique est conçu pour un nettoyage facile, vous permettant de garder les couvercles impeccables avec un minimum d’effort. plat à gâteau rectangulaire avec couvercle, couvercle en forme de cloche à gâteau Conservation et protection : ce couvercle aide à préserver la fraîcheur et l'aspect visuel aliments. couvercle de protection pour gâteaux, cloche alimentaire en acrylique Forme rectangulaire : conçue pour accueillir une grande variété d’aliments, sa forme rectangulaire est idéale pour les gâteaux, le et bien plus , offrant une protection et une présentation optimales. couvercles pour aliments extérieurs, présentoir à gâteaux avec dôme19,99 €
