Recette traditionnelle du gâteau de Compiègne : étape par étape

Recette traditionnelle du gâteau de Compiègne : étape par étape

4.5/5 - (11 votes)
pâtisserie - Promotion standard
Le gâteau de Compiègne est une pâtisserie française traditionnelle aux arômes délicats et raffinés. Originaire de la ville de Compiègne, ce dessert spongieux et riche est parfait pour les grandes occasions. Sa texture moelleuse et son savant mélange de saveurs en font un incontournable des tables gourmandes.

30 minutes

50 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Très sucré Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce gâteau est très énergétique avec une forte teneur en graisses et en sucres.
Protéines : Apport modeste en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
366 kcal
Prot. 3.9 g — Gluc. 47.5 g — Lip. 18 g
Par portion (4 parts)
993 kcal
Prot. 10.6 g — Gluc. 128.8 g — Lip. 48.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 366 kcal
Lipides
Matières grasses 18 g
dont acides gras saturés 10 g
Glucides
Glucides totaux 47.5 g
dont sucres 29.1 g
Autres
Protéines 3.9 g
Fibres 1.4 g
Sel 0.19 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre en poudre et la levure chimique. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez progressivement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux.

2. Incorporation des arômes

Ajoutez l’extrait de vanille et le rhum dans la pâte. Mélangez jusqu’à ce que les arômes soient bien intégrés. Vous pouvez ajuster la quantité de rhum selon votre goût.

3. Cuisson du gâteau

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à charnière. Versez-y la préparation et saupoudrez d’amandes effilées. Enfournez pendant 50 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré.

4. Finitions

Une fois sorti du four, laissez reposer le gâteau pendant 10 minutes. Démoulez-le et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Théo Dubois

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, faites macérer les amandes dans le rhum pendant quelques heures avant de les utiliser dans la recette. Cela ajoutera une profondeur aromatique à votre gâteau.

Thé aux fruits rouges

Un thé aux fruits rouges accompagnerait à merveille ce gâteau de Compiègne en renforçant ses notes subtiles.

L’info en plus

Le gâteau de Compiègne trouve ses origines dans le riche patrimoine culinaire français. Il est souvent associé aux grandes occasions et aux réunions familiales. C’est un dessert idéal pour impressionner vos convives avec son raffinement et sa simplicité.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • WinGluge 3 Pièces Moule à Manqué Rond, 12/18/22cm Moule à Gàteau Rond, Ensemble Antiadhésif Moules à Charnière en Acier Inoxydable Avec Fond Amovible, pour Gâteaux au Fromage Pizzas Quiches
    【Contenu】 3 tailles différentes de moules à charnière, 4 pouces/7 pouces/9 pouces de diamètre, peuvent être empilées les unes sur les autres, vous pouvez également faire des gâteaux de différentes tailles ou différentes couches selon vos besoins. 【Haute qualité】 Fabriqué en acier au carbone de haute qualité, haute résistance, bonne conductivité thermique, robuste et durable, peut être utilisé au four, résistant à la chaleur jusqu'à 220 °C 【Revêtement antiadhésif】 La surface du moule est en matériau antiadhésif, le moule à gâteau est lisse et antiadhésif, et les aliments ne collent pas pendant l'utilisation, ce qui est facile à nettoyer, et lors de la cuisson de gâteaux, le démoulage est plus facile, assurant l'apparence complète du gâteau et la nourriture préparée est plus belle et délicieuse. 【Facile à utiliser】 Le moule à ressort a un fond plat amovible et une fonction de dégagement rapide pour éviter les fuites et l'étanchéité. Il est facile de retirer le gâteau du moule à gâteau sans endommager le moule. 【Lavage à la main recommandé】 Lors du nettoyage, veuillez choisir des outils doux et des détergents doux pour protéger le revêtement antiadhésif. Évitez d'utiliser des outils tranchants et rugueux pour éviter de rayer la poêle.
    17,99 €
    16,99 €
    -6%
  • Tefal - Delibake Moule à Charnière Antiadhésif - 23 cm - Rouge
    Toutes les créations, même les plus délicates, seront parfaitement et facilement démoulées grce à la ceinture amovible du moule Le fond plus large avec rebords empêche le débordement et peut également être utilisé comme assiette de service Nettoyage facile grce au revêtement antiadhésif Une ouverture facile et un démoulage réussi grce à sa charnière et sa ceinture qui se clipse La garantie de la qualité et du savoir-faire allemand
    12,99 €
  • Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203
    Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.
    16,99 €
    14,99 €
    -12%
  • Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)
    <ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>
    32,99 €
    25,99 €
    -21%
  • Lacor - 64464 - Spatule en Silicone, Certificat LFGB Écologique, Sans BPA, Antiadhésif, Résistant à la Chaleur, Lave-vaisselle sûr, 27,5 cm, Noir.
    Conçu en une seule pièce et fait de silicone de qualité alimentaire (Certificat LFGB) de la plus haute qualité et exempt de BPA. Noyau métallique intérieur pour une résistance supplémentaire, sans perdre la flexibilité du bord. Résistant aux températures élevées. Poignée ergonomique douce au toucher et antidérapant. Conçu exclusivement pour les articles de cuisine antiadhésive, tels que les casseroles ou les casseroles. Ne grattez pas le produit. Il y a un trou suspendu. Convient au lave-vaisselle. Mesures: 27.5cm.
    5,99 €
  • De Buyer - Spatule Maryse souple de pâtisserie - Longueur 29 cm, manche 18 cm -, Blanc
    EFFICACE : La spatule souple Maryse De Buyer est très flexible, parfaite pour le travail à froid. PRATIQUE : Vous pourrez facilement transvaser vos préparations grâce à la forme en cuillère de la spatule souple Maryse De Buyer. RÉSISTANTE : Très résistante, la spatule a été conçue pour un usage intensif. Vous pouvez ainsi l'utiliser régulièrement sans craindre de l'endommager. TEMPÉRATURE MAXIMALE : Attention, la température maximale d'utilisation de cette spatule De Buyer ne doit pas dépasser les +100°C. ENTRETIEN : Lavage à la main.
    6,59 €

Comment présenter

Servez le gâteau sur un plat de présentation en porcelaine ou en céramique pour ajouter une touche d’élégance à votre table. Utilisez un couteau à dessert pour découper des parts nettes et propres. Pour un effet de contraste, placez le gâteau sur une nappe blanche ou une assiette de couleur neutre.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, Blanc
    Service d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics
    33,58 €
  • Plat de Service Rectangulaire en Porcelaine Liseré Doré 31x15 cm - CLASS
    Plat de Service Rectangulaire en Porcelaine Liseré Doré 34x14 cm. Essentiel et à compter parmi son trousseau de service ! Conçu en porcelaine. Idéal pour la présentation de vos cakes salés ou sucré Dimensions : 31 x 15,2 x H3cm. Décor doré très chic
    13,99 €
    12,99 €
    -7%
  • Pureegg Nappe Blanche Polyester 140x240cm Lot de 2 Lavable
    SUBLIMEZ VOS REPAS: Apportez une touche d’élégance à vos repas avec cette nappe blanche tissu au design soigné et infroissable. Idéale pour les dîners en famille ou les événements formels, elle protège efficacement votre table des taches, rayures et éclaboussures tout en rehaussant son apparence. MATIÈRE PREMIUM: Fabriquée en polyester épais 100 %, cette nappe table extérieur allie durabilité et style. Sa résistance élevée à l'usure permet une utilisation quotidienne sans boulochage. Elle reste élégante au fil du temps tout en offrant une texture douce et confortable pour un repas agréable. RÉUTILISABLE ET ÉCONOMIQUE: Optez pour une solution astucieuse et économique avec cette nappe en polyester réutilisable signée Pureegg. Contrairement aux nappes jetables en plastique, cette nappe blanche tissu peut être utilisée à plusieurs reprises, vous évitant ainsi des remplacements fréquents et coûteux. USAGES MULTIPLES: Cette nappe rectangulaire de 140×240 cm convient à toutes les occasions, en intérieur comme en extérieur : dîners en famille, mariages, anniversaires ou événements d’entreprise. Grâce à son design élégant, la nappe de table Pureegg transforme chaque instant en souvenir unique et raffiné. ENTRETIEN FACILE: Profitez d’un entretien sans effort avec la nappe de table extérieure Pureegg, résistante aux déchirures et lavable en machine. En cas de taches, un passage en machine suffit. Pour lisser les plis légers, un repassage à basse température redonne un aspect net. Évitez l’eau de Javel pour préserver sa qualité.
    13,99 €
    13,29 €
    -5%
  • 6 paquet de nappes en polyester Blanc, 153 x 260 cm pour blanc nappe rectangulaire de 1,8 m, lavables et réutilisables, résistantes aux taches et aux plis, pour fête de mariage restaurant décoration
    🎀Liste des articles : Vous recevrez 6 paquet de nappe en polyester blanc, les nappes mesurent 260 cm de long et 153 cm de large. Les nappes en lin réutilisables vous rendent plus pratique à utiliser. La nappe couvre une table de 1,8 m avec une chute de 38 cm , cette nappe rectangle est parfaite pour protéger et décorer votre table. 🎀Tissu de haute qualité : la nappe rectangulaire blanc est fabriquée en tissu 100 % polyester de haute qualité. Les nappes blanc pour tables pliantes de 6 pieds sont résistantes aux taches et aux plis, douces et durables, de couleur pure. Chaque nappe rectangulaire est lisse et douce, avec des bords finement cousus et sans fils parasites, ce qui donne aux nappes blanc un look plus élégant et à votre événement un look plus professionnel. 🎀Large utilisation : nos nappes sont dédiées à fournir un environnement de restauration plus élégant, parfait pour les mariages, fêtes, banquets, réceptions, fêtes prénuptiales, baby showers, anniversaires, remises de diplômes, réunions de famille, Thanksgiving, festival de Noël, buffet, camping, barbecue, Le pique-nique, l'intérieur et l'extérieur peuvent être utilisés normalement. 🎀Entretien facile : les nappes réutilisables peuvent être lavées directement en machine ou à la main. Après lavage, sécher ou repasser à basse température pour éliminer les traces et lui donner un aspect neuf. Nos nappes ne se décolorent pas, mais veuillez ne pas les blanchir. 🎀Service parfait : nos nappes sont sans aucun doute de haute qualité, mais si vous n'êtes pas satisfait, veuillez nous le faire savoir et nous pourrons organiser un retour ou une autre solution qui vous satisfera. De plus, en raison des différents appareils de prise de vue et moniteurs, il peut y avoir de légères différences de couleur entre les images et les objets réels, veuillez comprendre.
    42,99 €
  • MamboCat Ensemble d'assiettes 18 pièces uni coloré | faïence Fine | Assiette à dîner + Assiette Creuse 750 ML + Assiette à gâteau | 6 Couleurs | méditerranéen | résistant au Four
    Service d'assiettes 18 pièces Uni coloré : 6 assiettes à gâteau + 6 assiettes plates + 6 assiettes creuses, 750 ml Service de table, service de table, assiettes de menu, assiettes de service, assiette de buffet, bol à snack, saladier 6 couleurs : 1x orange, 1x jaune, 1x vert herbe, 1x rouge, 1x violet, 1x turquoise | face inférieure : blanc crème brillant sur les deux faces, décors de strudel modernes, design de rayures de strudel large, abstrait grès à paroi épaisse, sans danger pour les aliments, de goût neutre, adapté au four, facile à nettoyer
    77,99 €
  • Ensemble de 6 assiettes à gâteau Assiette à dessert unicolore Assiette à dîner Assiette de service pour le petit-déjeuner buffet Petits accessoires de table Plats en faïence résistants au four
    Assiette à gâteaux colorée pour 6 personnes : petites assiettes à dîner, assiettes à déjeuner, assiettes de service rondes assiettes, service de table, plats de service, service à dîner, assiettes de menu, brunch et buffet 6 couleurs : 1x orange, 1x jaune, 1x vert herbe, 1x rouge, 1x violet, 1x turquoise | face inférieure : blanc crème laque brillante sur les deux faces, décor à larges rayures, design tourbillonnant, abstrait, moderne grès à paroi épaisse, sans danger pour les aliments, de goût neutre, adapté au four, facile à nettoyer
    32,99 €
Retour en haut