Recette des biscuits Mère Poulard : une spécialité du Mont-Saint-Michel

Recette des biscuits Mère Poulard : une spécialité du Mont-Saint-Michel

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Les biscuits Mère Poulard sont une véritable institution au Mont-Saint-Michel. Avec leur texture sablée et leur goût beurré, ils évoquent l’excellence de la pâtisserie française. Réaliser ces délices chez soi est une aventure culinaire à la portée de tous, grâce à des ingrédients simples et une préparation minutieuse.

30 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien.

Étape 2

Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le au mélange en travaillant la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Étape 3

Dans un autre bol, battez les œufs et l’extrait de vanille. Ajoutez ce mélange à la pâte et travaillez-la jusqu’à obtenir une boule homogène.

Étape 4

Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle se raffermisse.

Étape 5

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Étalez la pâte sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 5 mm.

Étape 6

Découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 7

Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Camille Lafleur

Mon astuce de chef

Pour obtenir des biscuits encore plus savoureux, ajoutez une pincée de fleur de sel à la pâte avant la cuisson. Cela rehaussera le goût du beurre et apportera une touche gourmande supplémentaire.

Un thé earl grey

Accompagnez vos biscuits de ce thé aux notes de bergamote pour une expérience gustative raffinée.

Au-delà de leur goût exquis, les biscuits Mère Poulard sont le reflet d’une tradition culinaire ancrée dans l’histoire du Mont-Saint-Michel. Créés à la fin du XIXe siècle par Annette Poulard, ces biscuits ont su conquérir le cœur des gourmands du monde entier.

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