Brownie Caramel de Christophe Felder : recette Gourmande

Brownie Caramel de Christophe Felder : recette Gourmande

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Aujourd’hui, plongeons dans l’univers gourmand avec une recette délicieuse de brownie caramel, inspirée par le talentueux pâtissier Christophe Felder. C’est un dessert aussi réconfortant qu’un câlin et parfait pour surprendre tes proches. Prêt à mettre la main à la pâte ? Allez, c’est parti !

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffe ton four à 180°C. Beurre et farine le moule à gâteau carré pour éviter que le brownie colle.

Étape 2

Fais fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. *bain-marie: une technique qui consiste à chauffer doucement les ingrédients placés dans un bol, lui-même dans une casserole d’eau frémissante. Remue jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Étape 3

Dans un grand bol, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. *blanchir: fouetter le sucre avec les œufs pour obtenir un mélange mousseux et légèrement blanc.

Étape 4

Incorpore le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs sucrés en mélangeant bien.

Étape 5

Ajoute la farine tamisée et mélange jusqu’à homogénéité. *tamisée: passer la farine à travers un tamis pour enlever les grumeaux.

Étape 6

Verse la moitié de la préparation dans le moule, puis dépose généreusement des cuillerées de caramel au beurre salé. Couvre avec le reste de la préparation et parsème de pépites de chocolat.

Étape 7

Enfourne pendant 25 minutes. Laisse tiédir avant de démouler.

Bastien Lamartine

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, tu peux ajouter une petite pincée de fleur de sel sur le dessus du brownie juste avant de servir. Cela relève le goût du caramel et du chocolat.

Accord Mets et Boissons

Un verre de lait bien frais ou une tasse de café noir accompagneront à merveille ce brownie riche en saveurs. Les nuances douces du lait ou l’amertume du café équilibreront la douceur du caramel.

L’info en plus

Le brownie est un dessert typiquement américain, adoré pour sa texture fondante. Le twist avec le caramel au beurre salé apporte une touche française à ce classique, rendant hommage à la Bretagne où ce caramel est une spécialité.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    BONNE MAMAN - CARAMEL AU BEURRE SALÉ - 275G 😋 PRÉPARATION : Une cuisson lente permet à Bonne Maman de préparer son onctueux caramel au beurre salé qui enchantera les papilles des petits comme des grands ! 🥞 GOURMANDISE : Une recette au bon goût de beurre salé, pour tartiner généreusement vos crêpes, brioches et autres plaisirs gourmands 🥄 FORMAT : Pot de 275g 📜 HISTOIRE : Bonne Maman naît en 1971 à Biars-sur-Cère, un petit village au coeur du Lot, dans une belle région fruitière, au confluent des rivières de Cère et de Dordogne
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Ce brownie caramel serait idéalement servi sur une assiette à dessert en céramique. Pour une touche d’élégance supplémentaire, accompagne-le d’une boule de glace à la vanille posée à côté. Utilise un couteau de chef pour découper des parts nettes et régulières.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • vicrays Lot de 6 assiettes à dessert en porcelaine de 20,3 cm, rondes, passent au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle
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