Bûche glacée framboise et nougat : recette gourmande et festive

Bûche glacée framboise et nougat : recette gourmande et festive

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pâtisserie - Promotion standard

La bûche glacée framboise et nougat est un dessert incontournable des fêtes de fin d’année. Sa fraîcheur fruitée associée à la douceur du nougat offre une harmonie parfaite pour clôturer un repas festif. Facile à réaliser, elle saura séduire petits et grands par sa présentation élégante et son goût irrésistible.

30 minutes

0 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant une dizaine de minutes.

Étape 2

Dans une petite casserole, faire chauffer un peu de crème liquide. Y ajouter les feuilles de gélatine essorées pour les faire fondre.

Étape 3

Monter le reste de la crème liquide en chantilly ferme à l’aide du batteur électrique, en incorporant progressivement le sucre glace et l’extrait de vanille.

Étape 4

Incorporer délicatement la crème avec la gélatine fondue à la chantilly.

Étape 5

Dans un bol, écraser les framboises surgelées pour obtenir une purée et incorporer à la préparation précédente.

Étape 6

Concasser le nougat en petits morceaux et l’ajouter à la préparation.

Étape 7

Verser le tout dans le moule à bûche chemisé de film alimentaire et lisser la surface avec une spatule.

Étape 8

Placer au congélateur pour au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

Étape 9

Démouler la bûche quelques minutes avant de servir, pour qu’elle s’assouplisse légèrement.

Théo Dubois

Mon astuce de chef

Pour donner une texture encore plus gourmande à votre bûche, vous pouvez ajouter quelques morceaux de nougat entre les couches de glace lors du montage.

Boisson d’accompagnement

Une coupe de champagne bien frais se mariera à merveille avec la fraîcheur et la délicatesse de cette bûche glacée.

Originaire de France, la bûche glacée est inspirée des traditions pâtissières de Noël. Ce dessert revisite la traditionnelle bûche pâtissière en y ajoutant une touche de modernité avec des saveurs glacées.

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Comment servir

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