Le brownie au caramel de Christophe Felder est une gourmandise irrésistible qui allie la richesse du chocolat à la douceur du caramel. Cette recette, bien que simple, saura séduire les amateurs de desserts raffinés. Avec des ingrédients que vous pouvez facilement vous procurer en ligne, ce dessert est idéal pour finir un repas sur une note sucrée et réconfortante. Mettez votre tablier et préparez-vous à plonger dans l’univers savoureux du brownie au caramel.
20 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule carré pour éviter que le brownie n’accroche.
Étape 2
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse.
Étape 3
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Étape 4
Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs sucrés, puis ajoutez la farine tamisée. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Versez la moitié de la pâte dans le moule. Répartissez le caramel au beurre salé en petites touches par-dessus, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
Étape 6
Parsemez les noix de pécan sur le dessus, en les enfonçant légèrement.
Étape 7
Enfournez pour environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre : il doit ressortir légèrement humide.
Étape 8
Laissez refroidir avant de découper en carrés et de déguster.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de fleur de sel sur le caramel avant de recouvrir avec le reste de la pâte. Cela rehaussera la saveur du caramel et apportera une touche de sophistication.
Thé noir
Un thé noir aux notes légèrement fumées, comme un Lapsang Souchong, accompagnera parfaitement ce brownie en équilibrant la douceur du caramel.
Ce dessert trouve son origine dans la cuisine américaine, mais a été revisité par de nombreux chefs, dont Christophe Felder, pour offrir une version plus raffinée et gourmande.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, disposez vos carrés de brownie sur un plat de présentation en ardoise. Vous pouvez également ajouter quelques noix de pécan entières autour des morceaux pour un effet visuel attrayant.
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