Le vacherin glacé vanille et caramel beurre salé est un dessert qui combine la douceur de la vanille avec le caractère du caramel. Parfait pour les grandes occasions, il saura ravir vos convives avec ses saveurs raffinées et sa texture fondante en bouche. Facile à préparer, il nécessite néanmoins un peu de patience pour réussir toutes les étapes à la perfection.
60 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la base du vacherin. Prenez un moule à charnière et tapissez-en le fond avec une couche de meringues émiettées.
Étape 2
Dans un bol, ramollissez la gélatine en poudre avec un peu d’eau froide.
Étape 3
Faites chauffer la crème liquide entière à feu doux. Une fois chaude, incorporez délicatement la gélatine ramollie jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Étape 4
Ajoutez le caramel beurre salé à la crème et remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 5
Versez la glace à la vanille sur la couche de meringues dans le moule, puis ajoutez le mélange de caramel et crème en une couche uniforme.
Étape 6
Placez le tout au congélateur pendant au moins 4 heures pour que le vacherin prenne bien.
Étape 7
Avant de servir, démoulez délicatement le vacherin et laissez-le reposer quelques minutes à température ambiante pour faciliter la découpe.
Mon astuce de chef
Pour un effet visuel impressionnant, décorez votre vacherin avec quelques éclats de caramel et une touche de fleur de sel avant de servir. Cela apportera une texture croquante et une saveur supplémentaire.
Accompagnement idéal
Pour accompagner ce vacherin glacé, un vin doux naturel tel qu’un muscat de Rivesaltes se mariera parfaitement avec les saveurs de vanille et de caramel.
Originaire de la tradition pâtissière française, le vacherin glacé est un dessert classique qui allie élégance et simplicité. C’est un choix parfait pour finir un repas de fête sur une note sucrée et rafraîchissante.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Comment présenter
Présentez le vacherin glacé sur un plat de présentation à gâteau pour un effet élégant. Utilisez une spatule en métal pour découper des parts nettes et des assiettes dessert blanches pour un contraste visuel avec les couleurs du dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 €
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