Le vacherin glacé est un dessert raffiné et délicieusement frais qui marie la douceur de la meringue à la légèreté de la glace. Il évoque des souvenirs d’enfance et apporte une touche d’élégance à n’importe quel repas. Facile à réaliser, il est parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner. Ce dessert est une véritable gourmandise qui saura ravir petits et grands.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 100°C. Disposez les meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pour les sécher pendant environ 1h30.
Étape 2
Tapissez le fond d’un moule à charnière de meringues sèches. Réservez quelques meringues pour la décoration.
Étape 3
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant quelques minutes. Égouttez-les et faites-les fondre dans une petite casserole à feu doux.
Étape 4
Dans un grand bol, mélangez la glace à la vanille avec la moitié de la crème chantilly et la gélatine fondue. Versez ce mélange sur les meringues dans le moule.
Étape 5
Ajoutez une couche de glace à la framboise par-dessus et lissez bien la surface.
Étape 6
Placez le vacherin au congélateur pendant au moins 4 heures pour qu’il prenne bien.
Étape 7
Avant de servir, démoulez délicatement le vacherin, décorez-le avec le reste de crème chantilly, le sucre glace et les meringues réservées.
Mon astuce de chef
Pour un vacherin encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des fruits frais comme des framboises ou des fraises en décoration avant de servir.
Que boire avec ce dessert ?
Un vin blanc moelleux, comme un Sauternes, accompagne merveilleusement bien ce dessert glacé et apporte une note sucrée et fruitée.
L’info en plus
Originaire de Suisse, le vacherin glacé est souvent associé aux repas de fêtes en raison de sa présentation élégante et de son goût raffiné.
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Comment présenter le vacherin glacé ?
Servez le vacherin glacé sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs du dessert. Utilisez des assiettes à dessert assorties et des couverts en argent pour une touche d’élégance.
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