Le gâteau qui pleure est un dessert fondant, riche et gourmand qui ravira les amateurs de chocolat et de douceur. D’origine turque, ce dessert offre une explosion de saveurs et une texture à la fois dense et moelleuse, grâce à un savant mélange de chocolat et de crème. Il est idéal pour clôturer un repas en beauté ou pour combler une envie subite de gourmandise.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est très riche et énergétique, parfait pour les occasions spéciales.
Protéines : Il apporte une faible quantité de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
406 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 43.1 g —
Lip. 23.5 g
Par portion (4 parts)
1055 kcal
Prot. 12.4 g —
Gluc. 112.2 g —
Lip. 61.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 406 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.5 g |
| dont acides gras saturés | 14.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.1 g |
| dont sucres | 31.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez le cacao en poudre, le sucre, la farine et la levure chimique. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Cuisson de la base
Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné. Enfournez pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir sèche.
3. Préparation de la crème
Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide. Retirez du feu et incorporez le chocolat noir coupé en morceaux. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
4. Assemblage du gâteau
Une fois le gâteau cuit, laissez-le tiédir puis imbibez-le de lait concentré sucré. Répartissez ensuite la crème au chocolat sur le dessus du gâteau. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures pour que le gâteau prenne.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de moelleux, veillez à ne pas trop cuire la base du gâteau. Vous pouvez également arroser légèrement le gâteau de chocolat fondu avant de servir pour une touche encore plus gourmande.
Accords boissons
Accompagnez ce dessert d’un bon chocolat chaud ou d’un café noir pour contraster avec la douceur du gâteau.
L’info en plus
Le gâteau qui pleure, connu sous le nom de Ağlayan kek en turc, est une spécialité culinaire de la Turquie. Ce dessert joue sur les textures avec une base moelleuse et une surface crémeuse.
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Comment présenter
Pour sublimer ce gâteau, servez-le sur un plat de présentation à dessert. Utilisez une spatule pour découper de belles parts et les déposer délicatement dans l’assiette.
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