Recette gâteau basque traditionnel : secrets et astuces à découvrir

Recette gâteau basque traditionnel : secrets et astuces à découvrir

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

Le gâteau basque est une délicieuse pâtisserie venue tout droit du Pays basque. C’est un dessert qui séduit par sa simplicité et ses saveurs uniques, mélangeant pâte sablée et crème pâtissière parfumée. Ce gâteau traditionnel est parfait pour un après-midi gourmand en famille ou entre amis.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Pas de fibres

Synthèse express

Profil : Recette énergique et gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : Le gâteau contient un apport en sel significatif.

À consommer modérément en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucre.

Par 100 g de recette
324 kcal
Prot. 6.1 g — Gluc. 40.5 g — Lip. 15.2 g
Par portion (4 parts)
803 kcal
Prot. 15.2 g — Gluc. 100.5 g — Lip. 37.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 324 kcal
Lipides
Matières grasses 15.2 g
dont acides gras saturés 7.6 g
Glucides
Glucides totaux 40.5 g
dont sucres 17 g
Autres
Protéines 6.1 g
Fibres 1.3 g
Sel 0.19 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez le tout du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorporez les œufs jusqu’à former une pâte homogène.

2. Repos de la pâte

Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

3. Préparation de la crème pâtissière

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la vanille. Dans un bol, mélangez les œufs, le sucre et la maïzena. Versez le lait chaud sur ce mélange, remuez, puis reversez dans la casserole. Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.

4. Montage du gâteau

Préchauffez le four à 180°C. Divisez la pâte en deux. Étalez une moitié et foncez un moule à charnière beurré. Garnissez de crème pâtissière refroidie. Abaissez l’autre moitié de pâte en disques, déposez-le sur la crème et scellez bien les bords.

5. Cuisson

Enfournez le gâteau pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Laissez refroidir avant de démouler.

Bastien Lamartine

Mon astuce de chef

Si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez un peu de rhum ou d’extrait d’amande amère à votre crème pâtissière pour rehausser le goût.

Accords parfaits

Accompagnez ce gâteau basque d’un cidre doux pour renforcer les arômes de fruits secs ou d’un thé léger aux notes florales.

L’info en plus

Le gâteau basque traditionnel trouve ses origines au XVIIIe siècle au Pays basque. Initialement, il était préparé dans des familles basques avec des ingrédients simples. Traditionnellement, il se décline en version à la crème ou à la cerise noire.

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Comment servir

Servez le gâteau basque sur un plat de présentation élégant. Utilisez un couteau à dessert pour découper de belles parts et proposez-le dans de petites assiettes individuelles. Privilégiez une vaisselle aux motifs basques pour un clin d’œil à son origine.

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    🍽️ SERVICE DE TABLE COMPLET POUR 6 PERSONNES (24 PIÈCES): Ce service de table 6 personnes est un service vaisselle 6 personnes en set vaisselle (aussi set de vaisselle) : 6 assiettes plates Ø27cm, 6 assiettes creuses Ø20 cm, 6 assiette dessert Ø20 cm, 6 bols Ø14 cm. Un service assiette 6 personnes type dinner set, idéal comme set assiettes 6 personnes et lot assiette. 🤎 FINITION BEIGE: La teinte beige s’accorde facilement à vos services de table et à un set de table naturel. Chaque assiette de table devient une assiette service de table élégante, dans l’esprit vaisselle et arts de la table. Pour un contraste, vous pouvez mixer avec une assiette blanche; une option porcelaine blanche existe aussi, assortie aux assiettes blanches porcelaine, à une assiette porcelaine blanche ou une assiette creuse blanche. (Recherche: assietes plate, style servisse de table.) 🏺 PORCELAINE DURABLE & HYGIÉNIQUE: Ce porcelaine service est conçu pour durer et simplifier la vaisselle et plats de service. Il aide à composer des assiettes complètes (entrée/plat/dessert) et s’intègre à vos services de vaisselle. C’est un service vaisselle complet moderne qui peut devenir votre service de vaisselle complet, plus simple à vivre que des assiettes en faience, une vaisselle en gres ou une assiette en gres. Chaque assiette plate porcelaine reste stable au dressage. 🔥 MICRO-ONDES, FOUR & LAVE-VAISSELLE: Compatible assiette micro onde pour réchauffer, et usage four domestique avec chauffe progressive. Les formats couvrent l’usage d’une assiette plate de 25 cm tout en offrant plus d’espace de présentation. Pratique si vous partez d’un service vaisselle 4 personnes et souhaitez compléter votre collection sans changer vos habitudes. 🧱 EMPILABLE & RANGEMENT OPTIMISÉ: Les pièces s’empilent de façon stable pour un rangement compact et un chargement facile au lave-vaisselle. Le set reste organisé au quotidien, parfait pour une cuisine active et des repas fluides. 🎁 COHÉRENCE AU QUOTIDIEN: Ce service fonctionne aussi bien en service a table pour la famille qu’en service a vaisselle pour équiper un nouveau foyer. Un choix fiable parmi les services complets, facile à assortir et agréable à utiliser jour après jour. Vous verrez aussi ce modèle recherché sous assietes plate et parfois décrit comme servisse de table dans certaines annonces.
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