15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Placer la pâte brisée dans le moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Étape 3
Réhydrater la rhubarbe en la plongeant dans de l’eau tiède pendant 10 minutes, puis l’égoutter soigneusement.
Étape 4
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 5
Ajouter la crème fraîche progressivement en continuant de fouetter.
Étape 6
Disposer la rhubarbe sur le fond de tarte, puis verser la préparation œufs-sucre-crème par-dessus.
Étape 7
Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Étape 8
Garnir d’amandes effilées en fin de cuisson pour apporter du croquant.
Mon astuce de chef
Pour une rhubarbe moins acide, n’hésitez pas à la saupoudrer de sucre avant de l’incorporer à la tarte. Cette petite astuce adoucira son goût tout en préservant son côté frais et acidulé.
Accord boisson
Servez cette tarte à la rhubarbe accompagnée d’un thé blanc légèrement fruité pour compléter la douceur de la crème tout en équilibrant l’acidité de la rhubarbe.
L’info en plus
Connue pour ses propriétés digestives et sa richesse en fibres, la rhubarbe est une plante originaire d’Asie du Nord-Est. Elle est souvent utilisée dans les desserts pour son goût unique et son apport nutritionnel intéressant.
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Comment présenter
Pour mettre en valeur cette tarte à la rhubarbe, servez-la sur un plat de présentation à gâteaux en porcelaine blanche. Accompagnez-la de petites assiettes à dessert assorties et d’une pelle à tarte en inox pour un service élégant.
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