le gâteau royal au chocolat, souvent appelé trianon, est une véritable institution dans la pâtisserie française. connu pour sa mousse au chocolat aérienne, son praliné croustillant et sa base de dacquoise, il ravira les plus fins palais.
45 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et très gourmand.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer avec modération lors des grandes occasions.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 362 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.2 g |
| dont acides gras saturés | 11.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.5 g |
| dont sucres | 23 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la dacquoise
Préchauffez le four à 170°C. Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, la farine et le sucre glace. Montez les blancs en neige ferme puis incorporez délicatement le mélange sec. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez un disque de pâte de la taille souhaitée. Faites cuire au four 15 minutes, laissez refroidir.
2. Préparation du croustillant praliné
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Émiettez les gaufrettes dentelles puis ajoutez-les au chocolat fondu avec le praliné en poudre. Mélangez bien et étalez cette préparation sur la dacquoise refroidie.
3. Préparation de la mousse au chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Battez la crème liquide en chantilly, puis incorporez délicatement le chocolat fondu. Étalez la mousse obtenue sur le croustillant praliné et laissez prendre au réfrigérateur au moins 2 heures.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une mousse encore plus légère, vous pouvez ajouter un peu de gélatine dissoute au chocolat fondu avant d’incorporer la crème chantilly.
Thé noir léger
Pour accompagner ce gâteau riche en chocolat, un thé noir léger est parfait pour équilibrer les saveurs.
L’info en plus
Le trianon, également connu sous le nom de royal au chocolat, est une création emblématique de la pâtisserie française. Son équilibre entre la douceur de la mousse et le croustillant du praliné en fait un dessert prisé lors des grandes occasions.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir) | Écran LCD, Verrouillage Température, Étalonnable, Arrêt Automatique, Adapté pour Viande, BBQ, Pâtisserie, Lait et VinULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Comment présenter
Présentez le trianon sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en porcelaine blanche pour mettre en valeur les différentes couches de la préparation.
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