le gâteau royal au chocolat, souvent appelé trianon, est une véritable institution dans la pâtisserie française. connu pour sa mousse au chocolat aérienne, son praliné croustillant et sa base de dacquoise, il ravira les plus fins palais.
45 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et très gourmand.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer avec modération lors des grandes occasions.
Par 100 g de recette
362 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 33.5 g —
Lip. 22.2 g
Par portion (4 parts)
1171 kcal
Prot. 18.9 g —
Gluc. 108.6 g —
Lip. 71.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 362 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.2 g |
| dont acides gras saturés | 11.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.5 g |
| dont sucres | 23 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la dacquoise
Préchauffez le four à 170°C. Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, la farine et le sucre glace. Montez les blancs en neige ferme puis incorporez délicatement le mélange sec. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez un disque de pâte de la taille souhaitée. Faites cuire au four 15 minutes, laissez refroidir.
2. Préparation du croustillant praliné
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Émiettez les gaufrettes dentelles puis ajoutez-les au chocolat fondu avec le praliné en poudre. Mélangez bien et étalez cette préparation sur la dacquoise refroidie.
3. Préparation de la mousse au chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Battez la crème liquide en chantilly, puis incorporez délicatement le chocolat fondu. Étalez la mousse obtenue sur le croustillant praliné et laissez prendre au réfrigérateur au moins 2 heures.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une mousse encore plus légère, vous pouvez ajouter un peu de gélatine dissoute au chocolat fondu avant d’incorporer la crème chantilly.
Thé noir léger
Pour accompagner ce gâteau riche en chocolat, un thé noir léger est parfait pour équilibrer les saveurs.
L’info en plus
Le trianon, également connu sous le nom de royal au chocolat, est une création emblématique de la pâtisserie française. Son équilibre entre la douceur de la mousse et le croustillant du praliné en fait un dessert prisé lors des grandes occasions.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.5,99 € -
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Comment présenter
Présentez le trianon sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en porcelaine blanche pour mettre en valeur les différentes couches de la préparation.
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