Recette du Gâteau Diplomate Vanillé Cipriani

Recette du Gâteau Diplomate Vanillé Cipriani

4.9/5 - (7 votes)
pâtisserie - Promotion standard

le gâteau diplomate vanillé Cipriani, véritable délice italien, est une création pâtissière raffinée qui saura séduire les gourmets les plus exigeants. Ce dessert élégant, à base de biscuits imbibés et de crème vanillée, constitue une note sucrée idéale pour conclure un repas en beauté. Suivez cette recette pas à pas pour impressionner vos convives avec un dessert digne des plus grands chefs.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Plat énergétique Source de protéines

Synthèse express

Profil : Recette plutôt énergétique, riche en graisses et sucres.
Protéines : Apport en protéines modéré grâce à l'œuf et à la gélatine.
Sel : Teneur en sel minimal.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.

Par 100 g de recette
220 kcal
Prot. 5 g — Gluc. 25.4 g — Lip. 10.3 g
Par portion (4 parts)
611 kcal
Prot. 13.8 g — Gluc. 70.7 g — Lip. 28.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 220 kcal
Lipides
Matières grasses 10.3 g
dont acides gras saturés 5.7 g
Glucides
Glucides totaux 25.4 g
dont sucres 19 g
Autres
Protéines 5 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la crème vanillée

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant constamment. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie et mélangez bien.

2. Montage du gâteau

Tapissez le fond d’un moule à charnière avec une couche de biscuits à la cuillère. Imbibez-les légèrement de rhum. Versez la moitié de la crème vanillée sur les biscuits. Ajoutez une seconde couche de biscuits imbibés et terminez par le reste de crème vanillée.

3. Repos et finition

Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’il prenne bien. Avant de servir, fouettez la crème liquide en chantilly et décorez le gâteau avec celle-ci pour une touche finale élégante.

Théo Dubois

Mon astuce de chef

Pour une crème plus onctueuse, assurez-vous que la température de cuisson ne dépasse pas 85°C en utilisant un thermomètre de cuisson.

Accord parfait

Accompagnez ce gâteau d’un verre de Moscato d’Asti, un vin doux italien légèrement pétillant qui complétera à merveille les saveurs vanillées du dessert.

L’info en plus

le gâteau diplomate, originaire d’Italie, est souvent servi lors de grandes occasions. Sa texture fondante et ses arômes délicats en font un dessert apprécié de tous.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir

Servez ce gâteau sur un plat de présentation élégant. Utilisez une spatule à gâteau pour découper des parts nettes et régulières.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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