le gâteau diplomate vanillé Cipriani, véritable délice italien, est une création pâtissière raffinée qui saura séduire les gourmets les plus exigeants. Ce dessert élégant, à base de biscuits imbibés et de crème vanillée, constitue une note sucrée idéale pour conclure un repas en beauté. Suivez cette recette pas à pas pour impressionner vos convives avec un dessert digne des plus grands chefs.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette plutôt énergétique, riche en graisses et sucres.
Protéines : Apport en protéines modéré grâce à l'œuf et à la gélatine.
Sel : Teneur en sel minimal.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Par 100 g de recette
220 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 25.4 g —
Lip. 10.3 g
Par portion (4 parts)
611 kcal
Prot. 13.8 g —
Gluc. 70.7 g —
Lip. 28.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 220 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.4 g |
| dont sucres | 19 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème vanillée
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant constamment. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie et mélangez bien.
2. Montage du gâteau
Tapissez le fond d’un moule à charnière avec une couche de biscuits à la cuillère. Imbibez-les légèrement de rhum. Versez la moitié de la crème vanillée sur les biscuits. Ajoutez une seconde couche de biscuits imbibés et terminez par le reste de crème vanillée.
3. Repos et finition
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’il prenne bien. Avant de servir, fouettez la crème liquide en chantilly et décorez le gâteau avec celle-ci pour une touche finale élégante.
Mon astuce de chef
Pour une crème plus onctueuse, assurez-vous que la température de cuisson ne dépasse pas 85°C en utilisant un thermomètre de cuisson.
Accord parfait
Accompagnez ce gâteau d’un verre de Moscato d’Asti, un vin doux italien légèrement pétillant qui complétera à merveille les saveurs vanillées du dessert.
L’info en plus
le gâteau diplomate, originaire d’Italie, est souvent servi lors de grandes occasions. Sa texture fondante et ses arômes délicats en font un dessert apprécié de tous.
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Comment servir
Servez ce gâteau sur un plat de présentation élégant. Utilisez une spatule à gâteau pour découper des parts nettes et régulières.
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WOLMIK Lot de 3 spatules à gâteau en plastique pour pâte à pâtisserie, fondant, crème, bord de gâteau, décoration latérale, glaçage, décoration de gâteauMatériau de haute qualité : le racleur à pâte est fabriqué en plastique de haute qualité, sûr, non toxique, indestructible, difficile à casser et facile à saisir. Il a une excellente durabilité et une haute sécurité. Et peut être réutilisé longtemps. Dimensions : courbe 12 x 8,5 cm (longueur x largeur), bord droit 12 x 8 cm (longueur x largeur), dent de scie 11 x 7,5 cm (longueur x largeur) Bords arrondis tranchants, bords droits et angles : ces racleurs à pâte ont des bords courbes très tranchants et des bords étroits et des angles qui facilitent le raclage et le nettoyage de la pâte humide de différents bols, et coupent rapidement la pâte humide et façonnent la pâte. Facile à nettoyer : les peignes à gâteau sont très faciles à nettoyer, ils peuvent être nettoyés à l’eau tiède ou lavés au lave-vaisselle, il suffit d’éviter de les laisser sécher à l’ombre après le lavage. Doté d'un trou, il est pratique de suspendre le grattoir pour le rangement. Lot de 3 pièces en 1 : le set de racleurs pour gâteaux est l'outil idéal pour décorer votre gâteau, et c'est aussi un bon assistant pour la réalisation de gâteaux faits maison de différents styles. Parfait pour décorer des biscuits faits maison ou achetés en magasin, des gâteaux en pâte à sucre et des cupcakes.4,19 € -
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