Recette du gâteau au chocolat fondant Suzy de Pierre Hermé

Recette du gâteau au chocolat fondant Suzy de Pierre Hermé

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pâtisserie - Promotion standard

Le gâteau au chocolat fondant Suzy de Pierre Hermé est un incontournable pour tous les amateurs de desserts chocolatés. Si vous cherchez à impressionner vos proches avec une création chocolatée à la fois simple et irrésistible, cette recette est faite pour vous. Suivez les étapes de préparation avec soin et découvrez la richesse intense de ce fondant prisé des gourmands.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Énergétique Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Ce fondant est un dessert très énergétique, riche en gras et en sucres.
Protéines : Il est une bonne source de protéines grâce aux œufs.
Sel : La teneur en sel de ce gâteau est relativement basse.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.

Par 100 g de recette
463 kcal
Prot. 5.8 g — Gluc. 36.7 g — Lip. 32.9 g
Par portion (4 parts)
1171 kcal
Prot. 14.7 g — Gluc. 92.7 g — Lip. 83.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 463 kcal
Lipides
Matières grasses 32.9 g
dont acides gras saturés 19.7 g
Glucides
Glucides totaux 36.7 g
dont sucres 26.1 g
Autres
Protéines 5.8 g
Fibres 2.9 g
Sel 0.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du chocolat

Commencez par couper le chocolat en petits morceaux. Faites-le fondre doucement au bain-marie en remuant régulièrement. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.

2. Mélange sucre et œufs

Dans un grand bol, fouettez le sucre en poudre et les œufs avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

3. Incorporation du chocolat

Versez le mélange de chocolat et de beurre fondu dans la préparation sucre-œufs. Incorporez délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements circulaires.

4. Ajout de la farine

Tamisez la farine au-dessus de la préparation et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.

5. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné. Enfournez pour environ 30 minutes, en vérifiant la cuisson : le gâteau doit rester fondant au centre.

Camille Lafleur

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de fleur de sel à votre chocolat fondu. Cette astuce rehaussera la saveur cacao de votre gâteau.

Thé noir Darjeeling

Un thé noir Darjeeling sans sucre est le choix parfait pour accompagner ce fondant et compléter sa rondeur chocolateée.

L’info en plus

Ce fondant est inspiré par Suzy Palatin, une amie chère de Pierre Hermé, d’où son nom. Il est souvent considéré comme l’un des meilleurs gâteaux au chocolat.

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Comment servir le fondant Suzy

Servez le fondant légèrement tiède pour apprécier toute la subtilité de sa texture. Utilisez un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche pour un contraste élégant avec le chocolat. Accompagnez d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise si vous souhaitez renforcer l’onctuosité.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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