Le fondant Baulois est une véritable institution pour les amateurs de chocolat. Ce dessert originaire de La Baule séduit par sa texture fondante et son goût intense en chocolat. Sa recette, bien gardée par les artisans de cette station balnéaire, est aujourd’hui accessible à tous. Préparez-vous à régaler vos convives avec cette douceur chocolatée qui ne manquera pas de faire sensation.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 150°C. Beurrer et fariner un moule à gâteau.
Étape 2
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie en remuant doucement jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Étape 3
Dans un bol, mélanger le sucre de canne avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Incorporer le chocolat fondu au mélange œufs-sucre en remuant délicatement à l’aide d’une spatule en silicone.
Étape 5
Ajouter la farine tamisée et la poudre de cacao au mélange et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Étape 6
Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 30 minutes. Le cœur du gâteau doit rester fondant.
Étape 7
Sortir le fondant du four, le laisser refroidir avant de le démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, optez pour un chocolat noir avec un pourcentage de cacao supérieur à 70%. Vous pouvez également ajouter une pointe de café soluble pour rehausser les arômes du chocolat.
Boisson recommandée
Accompagnez votre fondant Baulois d’un verre de Porto ou d’un vin doux naturel comme un Banyuls pour magnifier les saveurs chocolatées.
L’info en plus
Le fondant Baulois trouve ses origines à La Baule, une station balnéaire de renom située sur la côte Atlantique. Ce dessert est devenu au fil des années l’une des gourmandises emblématiques de cette région, apprécié pour sa texture unique et son goût prononcé.
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Comment présenter
Servez le fondant Baulois sur une assiette à dessert en ardoise pour un contraste élégant. Accompagnez-le d’une quenelle de crème chantilly ou d’une boule de glace à la vanille pour apporter une touche de fraîcheur.
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