40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la levure boulangère. Ajoutez le lait tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
Étape 2
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.
Étape 3
Couvrez votre pâte d’un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pour qu’elle double de volume.
Étape 4
Préchauffez votre four à 180°C, puis étalez la pâte en un disque de 1 cm d’épaisseur. Saupoudrez de sucre perlé.
Étape 5
Enfournez pour 25-30 minutes jusqu’à ce que la brioche soit dorée. Laissez refroidir.
Étape 6
Préparez la crème pâtissière selon les instructions du sachet et ajoutez l’eau de fleur d’oranger.
Étape 7
Coupez la brioche en deux horizontale et étalez la crème pâtissière.
Étape 8
Replacez la partie supérieure de la brioche et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une crème encore plus onctueuse, ajoutez un peu de chantilly maison une fois la crème pâtissière refroidie.
Accompagnements
La tarte tropézienne se marie parfaitement avec une boisson fraîche comme un thé glacé à la pêche ou une limonade maison.
L’info en plus
Ce dessert a été popularisé par un pâtissier polonais, Alexandre Micka, installé à Saint-Tropez dans les années 1950, faisant de cette douceur une icône culinaire de la région.
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Comment présenter
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