Le cheesecake basque, aussi connu sous le nom de tarta de queso, est une délicieuse spécialité venant tout droit du Pays basque espagnol. Ce dessert se distingue par sa texture crémeuse et sa croûte légèrement caramélisée, offrant une expérience gustative unique. Facile à préparer, il ne nécessite que quelques ingrédients de base et un peu de patience pour le déguster à la maison.
15 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 210°C et tapisser un moule à charnière avec du papier sulfurisé.
Étape 2
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
Étape 3
Ajouter le sucre progressivement tout en continuant de battre le mélange.
Étape 4
Incorporer les oeufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Étape 5
Tamiser la farine au-dessus du mélange et remuer doucement jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
Étape 6
Ajouter la crème liquide et l’extrait de vanille, et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 7
Verser la préparation dans le moule et lisser la surface avec une spatule.
Étape 8
Enfourner pour 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement tremblotant au centre.
Étape 9
Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche d’originalité à votre cheesecake basque, vous pouvez incorporer quelques zestes de citron ou d’orange à la préparation pour un soupçon de fraîcheur.
Accord boisson
Servez ce cheesecake basque avec un verre de cidre basque frais, qui complétera parfaitement les notes crémeuses du dessert.
L’info en plus
Le cheesecake basque a été popularisé par le restaurant La Viña à San Sebastián, où il est devenu un incontournable pour les amateurs de desserts. Sa simplicité et sa saveur riche en font un choix idéal pour clôturer un repas en beauté.
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Comment présenter
Pour servir votre cheesecake basque, optez pour un plat de présentation gâteau en céramique ou en ardoise, qui mettra en valeur son aspect rustique et caramélisé. Accompagnez-le de petites assiettes individuelles en porcelaine blanche pour un contraste élégant.
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