Le biscuit roulé est une pâtisserie classique qui séduit petits et grands grâce à sa douceur et à son moelleux. Parfait pour un dessert savoureux et léger, il se prépare avec peu d’ingrédients et nécessite un savoir-faire accessible à tous. Suivez ce guide ultime pour réussir un biscuit roulé parfait en toute simplicité.
25 minutes
12 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et sucré.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 306 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.1 g |
| dont sucres | 37.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Préchauffer le four à 180°C. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure puis le sachet de sucre vanillé. Bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
2. Cuisson de la génoise
Recouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson. Étaler la pâte uniformément sur la plaque. Enfourner pour 12 minutes à 180°C.
3. Roulage du biscuit
Dès la sortie du four, déposer un torchon humide sur la génoise et rouler-la délicatement. Laisser refroidir ainsi.
4. Garnissage et finition
Dérouler délicatement le biscuit refroidi. Étaler la pâte à tartiner de façon homogène puis rouler à nouveau le biscuit. Couper les extrémités pour une finition nette.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le biscuit ne se casse en le roulant, veillez à ne pas le cuire trop longtemps et à le rouler dès sa sortie du four avec le torchon humide.
Thé noir aux épices
Accompagner ce biscuit roulé d’un thé noir légèrement épicé pour rehausser la douceur de la pâte à tartiner.
L’info en plus
Le biscuit roulé est une recette traditionnelle française, souvent servie lors des fêtes de fin d’année. Il peut être garni de confiture, de crème ou de pâte à tartiner selon les goûts.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
BELDEKO Table de Cuisson Électrique 2 Feux Inox - Marque Française🇫🇷 Marque française: BELDEKO est une entreprise française 🇫🇷 qui conçoit et distribue ses produits avec soin. Tous les contacts et services après-vente sont gérés en direct depuis la France, pour une réactivité et une confiance totales. 🔥 Deux foyers électriques performants : format compact idéal pour cuisine d’appoint, mobilier réduit ou complément d’un plan cuisson principal. 🎛️ Commande par boutons: interface sensitif pour réglage fluide et rapide des niveaux de cuisson. ⏱️ Minuterie intégrée : programmez chaque foyer pour éviter les oublis et maîtriser vos cuissons en toute sérénité. 📏 Format encastrable ultra-compact : parfait pour remplacer un vieux domino ou s’installer dans un espace restreint. Dimensions d'encastrement (L x P x H) : 27 x 49 x 4,5 cm 🏡 Idéale pour studio, appartement, secondaire ou complément : un format malin pour cuisson mobile ou cuisine annexe.99,00 € -
Dr. Oetker Plaque à Pâtisserie à Rebord Haut acier antiadhésif 42×29 cmDESCRIPTION : Plaque à pâtisserie avec rebord extra haut pour les gâteaux épais, juteux et les gâteaux aux fruits LE PETIT + : Très bonnes propriétés antiadhésives grâce au revêtement antiadhésif spécial et conduction thermique optimale COMPOSITION et ENTRETIEN : Acier avec revêtement antiadhésif résistant à la chaleur jusqu'à 230°C | Nettoyage à la main sans effort DIMENSIONS : 42 x 29 x 4 cm CONTENU : 1 plaque à pâtisserie avec rebords extra hauts fabriqué en Allemagne15,53 €
-
by Amazon Papier de cuisson, 30 feuilles (42 cm x 38 cm)Cet emballage contient un rouleau de papier de cuisson, 30 feuilles Facile à utiliser. Feuilles marron prédécoupées amovibles individuellement, chacune mesurant 38 x 42 cm Ingraissable. Revêtement antiadhésif des deux côtés. Ne contient pas de cire Résistance thermique jusqu’à 220° pour répondre à presque tous vos besoins en matière de pâtisserie Le papier ne doit pas toucher les parois ni les éléments chauffants du four Papier de Cuisson certifié FSC (FSC N004130). Fabriqué avec des matériaux provenant de forêts bien gérées, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.1,86 €1,78 €-4% -
alfapac - papier cuisson - gaufré, très épais - 12MContenu : 1 rouleau de 12M Largeur : 29 cm Papier cuisson pour cuire et réchauffer les préparations : adapté pour la cuisson et le réchauffage de préparations salées ou sucrées au four traditione ou au four à micro-ondes. Papier multi-usages : peut également être utilisé pour la cuisson en papillote ou au congélateur (intercalé entre les aliments à congeler pour les séparer facilmeent ensuite) Anti-adhérent : pas besoin de matières grasses, les aliments ne collent pas au papier Papier certifié FSC. Fabriqué en France2,85 €2,48 €-13%
Présenter le biscuit roulé
Servez le biscuit roulé sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine pour un effet élégant. Coupez des tranches régulières que vous pouvez disposer en éventail.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Relaxdays Support à gâteaux avec pied, céramique, H x D : 10 x 32 cm, blancDesign : plateau blanc en céramique avec pied élégant – style intemporel pour sublimer vos gâteaux Occasions : le plateau à gâteaux est parfait pour anniversaires, mariages, jubilés et fêtes. Polyvalent : plateau à gâteaux qui peut également servir pour des muffins, tartelettes, snacks, etc. Pratique : le plat à gâteau peut être empilé pour créer un support - Pour les macarons, etc. Détails : Support à gâteaux Dimensions HxP : 10 x 32 cm - Idéal pour gâteaux jusqu'à 30 cm.39,99 € -
Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, BlancService d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics33,30 €30,45 €-9%
