Le biscuit roulé est une pâtisserie classique qui séduit petits et grands grâce à sa douceur et à son moelleux. Parfait pour un dessert savoureux et léger, il se prépare avec peu d’ingrédients et nécessite un savoir-faire accessible à tous. Suivez ce guide ultime pour réussir un biscuit roulé parfait en toute simplicité.
25 minutes
12 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et sucré.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
306 kcal
Prot. 7.8 g —
Gluc. 46.1 g —
Lip. 13.5 g
Par portion (4 parts)
391 kcal
Prot. 10 g —
Gluc. 58.9 g —
Lip. 17.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 306 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.1 g |
| dont sucres | 37.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Préchauffer le four à 180°C. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure puis le sachet de sucre vanillé. Bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
2. Cuisson de la génoise
Recouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson. Étaler la pâte uniformément sur la plaque. Enfourner pour 12 minutes à 180°C.
3. Roulage du biscuit
Dès la sortie du four, déposer un torchon humide sur la génoise et rouler-la délicatement. Laisser refroidir ainsi.
4. Garnissage et finition
Dérouler délicatement le biscuit refroidi. Étaler la pâte à tartiner de façon homogène puis rouler à nouveau le biscuit. Couper les extrémités pour une finition nette.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le biscuit ne se casse en le roulant, veillez à ne pas le cuire trop longtemps et à le rouler dès sa sortie du four avec le torchon humide.
Thé noir aux épices
Accompagner ce biscuit roulé d’un thé noir légèrement épicé pour rehausser la douceur de la pâte à tartiner.
L’info en plus
Le biscuit roulé est une recette traditionnelle française, souvent servie lors des fêtes de fin d’année. Il peut être garni de confiture, de crème ou de pâte à tartiner selon les goûts.
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Présenter le biscuit roulé
Servez le biscuit roulé sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine pour un effet élégant. Coupez des tranches régulières que vous pouvez disposer en éventail.
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