Le gâteau roulé vertical au chocolat est une création pâtissière aussi surprenante que délicieuse. En plus d’être un régal pour les papilles, il impressionne par sa présentation originale. Découvrez comment réaliser facilement ce dessert gourmand chez vous.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine en pluie et le cacao en poudre, puis incorporer l’extrait de vanille.
Étape 2
Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étaler uniformément et enfourner pendant 10 à 12 minutes.
Étape 3
Une fois le biscuit cuit, le retourner sur un torchon propre légèrement humide et retirer délicatement le papier sulfurisé. Rouler le biscuit dans le torchon pour lui donner sa forme.
Étape 4
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et laisser refroidir légèrement. Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace, puis y incorporer le chocolat fondu.
Étape 5
Dérouler le biscuit et étaler la crème au chocolat de manière égale. Couper le biscuit en bandes de 5 cm de largeur.
Étape 6
Enrouler une première bande sur elle-même, puis ajouter les autres bandes autour pour former un rouleau vertical. Poser le gâteau debout sur une assiette de service.
Mon astuce de chef
Pour un biscuit encore plus moelleux, tamisez la farine et le cacao avant de les incorporer au mélange œufs-sucre.
Accord mets-boisson
Accompagnez ce gâteau d’un thé noir ou d’un café corsé pour sublimer les arômes de chocolat.
Le gâteau roulé est une spécialité pâtissière qui trouve ses origines en Europe. Sa version verticale est une variante moderne qui séduit par son aspect visuel étonnant et sa facilité de réalisation.
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Comment présenter
Disposez le gâteau sur un plat de présentation gâteau et saupoudrez-le de sucre glace pour une touche finale élégante. Utilisez un couteau à dents fines pour découper des tranches nettes.
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