Le gâteau roulé vertical au chocolat est une véritable fantaisie culinaire qui éveillera votre créativité en cuisine. Avec un peu de patience et de précision, ce dessert est à la portée de tous et impressionnera à coup sûr vos convives grâce à son apparence originale et gourmande. Prêt à relever le défi ?
40 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec le robot pâtissier.
Étape 3
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Incorporez délicatement la farine, la levure et la poudre de cacao aux jaunes d’œufs, puis ajoutez les blancs montés en mélangeant doucement.
Étape 5
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes.
Étape 6
Laissez refroidir la génoise avant de la découper en bandes égales.
Étape 7
Pour la ganache : faites fondre le chocolat noir au bain-marie et incorporez-y progressivement la crème liquide jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Étape 8
Étalez une fine couche de ganache sur chaque bande de génoise.
Étape 9
Roulez chaque bande sur elle-même en commençant par une extrémité, puis positionnez verticalement les rouleaux pour former un gâteau.
Étape 10
Recouvrez le gâteau avec le reste de ganache pour une finition parfaite.
Mon astuce de chef
Pour une ganache encore plus brillante, ajoutez une noix de beurre fondu après la cuisson du chocolat.
Quelle boisson accompagnera?
Un chocolat chaud onctueux ou un cappuccino crémeux seront parfaits pour accompagner ce dessert gourmand.
L’info en plus
Le gâteau roulé, aussi appelé bûche, est traditionnellement associé aux fêtes de Noël. Cependant, sa version verticale apporte une touche de modernité idéale pour toutes les occasions.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez votre gâteau roulé vertical sur un plat à gâteau avec un dôme en verre. Disposez quelques copeaux de chocolat sur le dessus pour un fini raffiné.
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