Lorsqu’on évoque la pâtisserie française, le gâteau roulé aux framboises et chantilly vanille de Cyril Lignac attire forcément l’attention. Ce dessert est un voyage gustatif à travers des saveurs délicates associées à la finesse de la gastronomie française. Facile à réaliser à la maison avec des ingrédients disponibles sur Amazon, il reste néanmoins raffiné et délicieux.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau roulé aux framboises est un dessert riche et énergétique.
Protéines : Apport en protéines modéré, principalement grâce aux œufs.
Sel : Teneur en sel modérée en raison de la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 244 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.9 g |
| dont sucres | 19.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Dans un robot pâtissier, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez la farine, la levure et le beurre fondu délicatement.
2. Cuisson de la génoise
Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes. Dès la sortie du four, roulez la génoise dans un torchon humide et laissez refroidir.
3. Chantilly vanille
Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et la vanille en poudre, en utilisant le robot pâtissier.
4. Assemblage du gâteau
Déroulez la génoise, étalez la chantilly vanille, puis répartissez les framboises surgelées. Roulez à nouveau la génoise garnie.
5. Décoration
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus aérienne, tamisez la farine avant de l’incorporer au mélange d’œufs et de sucre.
Accords mets et boissons
Servez ce délicieux dessert avec un thé Earl Grey ou un verre de Champagne pour une occasion spéciale.
L’info en plus
Ce dessert est une déclinaison moderne du traditionnel gâteau roulé, un classique de la pâtisserie française, souvent associé à des saveurs fruitées et douces.
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Astuces de présentation
Pour une présentation élégante, disposez le gâteau roulé sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche, accompagné de quelques framboises entières.
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