Gâteau roulé aux framboises et chantilly vanille de Cyril Lignac

Gâteau roulé aux framboises et chantilly vanille de Cyril Lignac

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pâtisserie - Promotion standard

Lorsqu’on évoque la pâtisserie française, le gâteau roulé aux framboises et chantilly vanille de Cyril Lignac attire forcément l’attention. Ce dessert est un voyage gustatif à travers des saveurs délicates associées à la finesse de la gastronomie française. Facile à réaliser à la maison avec des ingrédients disponibles sur Amazon, il reste néanmoins raffiné et délicieux.

30 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en sucres Riche en graisses Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce gâteau roulé aux framboises est un dessert riche et énergétique.
Protéines : Apport en protéines modéré, principalement grâce aux œufs.
Sel : Teneur en sel modérée en raison de la levure chimique.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et graisses.

Par 100 g de recette
244 kcal
Prot. 5.3 g — Gluc. 30.9 g — Lip. 11 g
Par portion (4 parts)
584 kcal
Prot. 12.7 g — Gluc. 74 g — Lip. 26.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 244 kcal
Lipides
Matières grasses 11 g
dont acides gras saturés 5.8 g
Glucides
Glucides totaux 30.9 g
dont sucres 19.9 g
Autres
Protéines 5.3 g
Fibres 1.8 g
Sel 0.33 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la génoise

Préchauffez le four à 180°C. Dans un robot pâtissier, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez la farine, la levure et le beurre fondu délicatement.

2. Cuisson de la génoise

Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes. Dès la sortie du four, roulez la génoise dans un torchon humide et laissez refroidir.

3. Chantilly vanille

Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et la vanille en poudre, en utilisant le robot pâtissier.

4. Assemblage du gâteau

Déroulez la génoise, étalez la chantilly vanille, puis répartissez les framboises surgelées. Roulez à nouveau la génoise garnie.

5. Décoration

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Bastien Lamartine

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus aérienne, tamisez la farine avant de l’incorporer au mélange d’œufs et de sucre.

Accords mets et boissons

Servez ce délicieux dessert avec un thé Earl Grey ou un verre de Champagne pour une occasion spéciale.

L’info en plus

Ce dessert est une déclinaison moderne du traditionnel gâteau roulé, un classique de la pâtisserie française, souvent associé à des saveurs fruitées et douces.

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Astuces de présentation

Pour une présentation élégante, disposez le gâteau roulé sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche, accompagné de quelques framboises entières.

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