Pour les amateurs de douceurs faciles à préparer, le gâteau roulé au Nutella s’impose comme une gourmandise irrésistible. À savourer à tout moment de la journée, ce dessert saura ravir petits et grands par sa simplicité et son goût délicieux. Grâce au Monsieur Cuisine, réalisez ce roulé en un tour de main.
En bref
Ce gâteau roulé au Nutella associe une génoise légère et aérienne à une garniture généreuse et fondante. Le secret de sa texture réside dans le foisonnement prolongé des œufs et du sucre au robot, qui garantit un biscuit souple facile à rouler sans casser.
25 minutes
10 minutes
Repos 15 min
Total 50 min
facile
€
végétarien toute l’année Contient : gluten, œufs, soja, lait, fruits à coque
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Le gâteau roulé au Nutella est un dessert très énergétique et riche.
Protéines : L’apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Préparation
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- Préchauffer le four à 180°C.
- Tapisser une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé.
- Sortir les œufs du réfrigérateur pour les amener à température ambiante.
1. Préparer la pâte
Dans le bol du Monsieur Cuisine, versez les œufs et le sucre. Mixez pendant 5 minutes jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
✅ C’est prêt quand : L’appareil blanchit, triple de volume et forme un ruban mousseux.
⚠️ Attention : Ne réduisez pas le temps de mixage : la génoise manquerait de volume et deviendrait compacte.
2. Ajouter la farine
Ajoutez ensuite la farine et la poudre à lever. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
✅ C’est prêt quand : La poudre est totalement intégrée sans former de grumeaux dans la pâte fluide.
⚠️ Attention : Ne mixez pas à vitesse rapide : vous feriez retomber les bulles d’air indispensables à la légèreté du biscuit.
3. Cuire la pâte
Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C pendant 10 minutes.
✅ C’est prêt quand : La surface est légèrement dorée et le biscuit rebondit doucement sous la pression du doigt.
⚠️ Attention : Ne prolongez pas la cuisson : une génoise trop cuite et sèche craquera inévitablement lors du roulage.
4. Rouler le gâteau
Dès la sortie du four, étalez le Nutella sur le biscuit chaud et roulez-le délicatement. Laissez refroidir avant de servir.
✅ C’est prêt quand : Le biscuit forme un rouleau serré et régulier sans laisser échapper de garniture.
⚠️ Attention : N’attendez pas le refroidissement complet pour rouler : le biscuit perdrait sa souplesse thermique et se fissurerait.
Les erreurs à éviter
❌ Laisser refroidir le biscuit avant d’étaler la pâte à tartiner
Ce qui se passe : Le gâteau devient cassant et se déchire net au moment d’être roulé.
✅ La solution : Garnir et façonner le roulé immédiatement après la sortie du four pendant que la génoise est tiède et souple.
❌ Utiliser un Nutella trop froid ou dur
Ce qui se passe : Le biscuit s’arrache et s’effrite sous l’effet de la spatule lors de l’étalage.
✅ La solution : Passer brièvement le pot au bain-marie ou au micro-ondes pour liquéfier légèrement la pâte à tartiner.
❌ Surcuire la génoise de quelques minutes
Ce qui se passe : Le biscuit perd toute son humidité et devient sec comme une biscotte.
✅ La solution : Surveiller attentivement dès huit minutes de cuisson et retirer dès que la pâte est souple.
Les astuces du chef
Technique Roulez le gâteau en vous aidant directement du papier sulfurisé pour maintenir une pression uniforme sans vous brûler les doigts.
Ingrédient Pour un roulé encore plus savoureux, ajoutez quelques noisettes concassées dans le Nutella avant de rouler le gâteau.
Timing Patientez quinze minutes après le façonnage avant de couper les entames pour obtenir des tranches nettes et franches.
Le secret de la réussite
Le mixage des œufs entiers avec le sucre pendant plusieurs minutes permet d’incorporer une grande quantité d’air et de créer une émulsion stable. Cette structure alvéolée donne un biscuit génoise très moelleux qui conserve sa flexibilité à la sortie du four, facilitant l’enroulement à chaud sans déchirure.
Remplacer un ingrédient
Pâte à tartiner maison au chocolat noir
Goût plus cacaoté et texture légèrement moins sucrée.
Fécule de maïs
Texture encore plus légère et aérienne, adaptée à un biscuit très fondant.
Variantes
Parsemer des éclats de noisettes torréfiées sur la garniture avant d’enrouler le biscuit.
Ajouter une cuillère de cacao en poudre à un tiers de la pâte avant de réaliser des motifs sur la plaque.
Conservation et réchauffage
Jusqu’à 3 jours emballé dans du film alimentaire pour préserver l’humidité de la génoise.
Possible jusqu’à 2 mois, enveloppé entier ou découpé en tranches bien scellées.
Déguster à température ambiante ; ne pas réchauffer pour éviter de faire fondre excessivement la garniture.
Boisson recommandée
Accompagnez votre gâteau roulé au Nutella d’un chocolat chaud légèrement épicé pour en intensifier les saveurs.
Comment présenter
Servez votre gâteau roulé au Nutella sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses spirales gourmandes.
Questions fréquentes
Comment éviter que le gâteau ne craque quand on le roule ?
Le secret est de procéder immédiatement à la sortie du four quand la pâte est encore chaude. La chaleur confère une grande souplesse au biscuit, tandis qu’un gâteau froid se rigidifie et casse net.
Pourquoi la génoise n’est-elle pas assez gonflée ?
L’émulsion des œufs et du sucre n’a probablement pas été suffisamment battue à la première étape. Le mélange doit impérativement devenir très mousseux et clair pour emprisonner l’air nécessaire au gonflement.
Peut-on préparer ce roulé la veille de la dégustation ?
Oui, il gagne même en texture car l’humidité de la garniture imprègne délicatement le biscuit. Conservez-le soigneusement emballé dans du film plastique pour qu’il ne sèche pas.
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