Le gâteau nature moelleux et léger est une douceur simple mais délicieuse qui s’invite facilement dans vos après-midi gourmands ou finit en beauté vos dîners. Cette recette, réalisable avec un Thermomix, délivre une texture aérée et fondante, idéale pour ravir les papilles sans effort excessif. C’est un classique intemporel, parfait pour débuter en pâtisserie.
En bref
Ce gâteau nature offre une mie aérienne et un moelleux incomparable grâce à la puissance du Thermomix. L’incorporation de lait en poudre et d’huile végétale garantit une texture fondante qui reste souple plusieurs jours.
10 minutes
30 minutes
Repos 5 min
Total 45 min
facile
€
végétarien toute l'année Contient : gluten, œufs, lait
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : C'est un gâteau riche et énergétique convenant pour un dessert gourmand.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, intéressant grâce aux œufs.
Sel : La teneur en sel est juste acceptable pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement ou lors d'occasions festives.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Sortez les œufs à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante.
- Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique.
- Pesez précisément l’ensemble des poudres et mesurez l’huile végétale.
- Préparez une grille à pâtisserie pour le refroidissement après cuisson.
1. Préparation du moule
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez légèrement votre moule à gâteau pour éviter que le gâteau n’accroche.
✅ C’est prêt quand : Le moule est recouvert d’un voile fin et uniforme de farine sans excès.
⚠️ Attention : Ne zappez pas cette étape : le gâteau risquerait d’attacher et de se déchirer au démoulage.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans le bol du Thermomix, ajoutez la farine, le sucre, la levure chimique, le lait en poudre et une pincée de sel. Mixez le tout pendant 5 secondes à vitesse 3 pour bien homogénéiser.
✅ C’est prêt quand : Les poudres forment un mélange fluide, tamisé et homogène au fond du bol.
⚠️ Attention : Ne mixez pas trop longtemps : vous risqueriez d’échauffer inutilement les poudres.
3. Ajout des ingrédients liquides
Ajoutez les œufs, l’huile végétale et l’extrait de vanille. Mixez à nouveau pendant 30 secondes à vitesse 4 jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
✅ C’est prêt quand : La pâte est lisse, brillante, rubanante et sans aucun grumeau.
⚠️ Attention : Ne dépassez pas la durée indiquée : un pétrissage excessif rendrait la pâte élastique et le gâteau dense.
4. Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau ou une pointe qui doit ressortir sec si le gâteau est cuit.
✅ C’est prêt quand : Le gâteau est bien gonflé, doré et la lame d’un couteau plantée au centre ressort parfaitement propre.
⚠️ Attention : N’ouvrez pas la porte du four pendant les vingt premières minutes : le gâteau risquerait de retomber en son centre.
5. Démoulage et refroidissement
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille pour permettre au gâteau de respirer et d’éviter la condensation.
✅ C’est prêt quand : Le gâteau se détache facilement des parois et repose sur la grille sans s’affaisser.
⚠️ Attention : Ne laissez pas le gâteau refroidir complètement dans son moule : la vapeur créerait de la condensation et détremperait la croûte.
Les erreurs à éviter
❌ Mixer trop longtemps les liquides avec les poudres
Ce qui se passe : Le gluten se développe trop et le gâteau devient élastique, compact et caoutchouteux au lieu d’être léger.
✅ La solution : Respectez scrupuleusement les 30 secondes à vitesse 4 préconisées par la recette.
❌ Utiliser des œufs froids sortant du réfrigérateur
Ce qui se passe : La pâte s’émulsionne mal avec l’huile et monte moins bien à la cuisson.
✅ La solution : Laissez tiédir les œufs dans un bol d’eau tiède pendant cinq minutes avant de les casser.
❌ Ouvrir la porte du four trop tôt durant la cuisson
Ce qui se passe : La perte soudaine de température fait chuter la levée et le gâteau s’affaisse au milieu.
✅ La solution : Attendez au moins 25 minutes de cuisson avant d’entrouvrir pour vérifier la coloration.
Les astuces du chef
Ingrédient Pour une note pâtissière plus gourmande, remplacez la moitié de l’huile par du beurre fondu refroidi, tout en conservant une grande souplesse de mie.
Technique Le passage des poudres à vitesse 3 fait office de tamisage express, garantissant une levée très régulière sans grumeaux.
Présentation Saupoudrez un léger voile de sucre glace sur le gâteau entièrement refroidi pour une finition soignée et élégante.
Timing Démoulez au bout de cinq minutes chrono pour stopper l’effet de condensation sans risquer de casser le gâteau encore trop chaud.
Le secret de la réussite
Le secret de cette texture réside dans l’alliance du lait en poudre et de l’huile végétale. Le lait en poudre apporte des protéines lactiques et du lactose qui favorisent la coloration et retiennent l’humidité sans ajouter d’eau superflue, évitant ainsi d’alourdir la pâte. Par ailleurs, l’huile végétale reste fluide à température ambiante, contrairement au beurre, ce qui confère au gâteau une mie souple, légère et durablement moelleuse. Le mixage rapide au Thermomix permet d’aérer les poudres puis d’émulsionner les liquides sans développer exagérément le réseau de gluten.
Remplacer un ingrédient
beurre doux fondu
Le gâteau gagne un arôme beurré classique mais sa mie se raffermira légèrement en refroidissant.
lait liquide (en réduisant un peu l'huile)
La texture sera un peu moins dense en protéines lactiques et la mie perdra légèrement en fondant durable.
zeste râpé d'un demi-citron non traité
La saveur devient fraîche et acidulée sans modifier la structure de la pâte.
Variantes
Divisez la pâte en deux à la fin du mixage, ajoutez vingt grammes de cacao non sucré dans une moitié, puis alternez les couches dans le moule.
Ajoutez le zeste fin d’une orange ou d’un citron lors de l’étape de mixage des ingrédients secs.
Conservation et réchauffage
Non recommandé car le froid durcit la mie. Conservez-le plutôt à température ambiante, emballé dans du film alimentaire ou sous une cloche, pendant trois à quatre jours.
Possible jusqu’à trois mois une fois coupé en parts individuelles et enveloppé hermétiquement dans du film plastique.
Inutile pour une dégustation classique, mais quelques secondes au micro-ondes ou cinq minutes à four doux lui redonneront une texture tiède sortie du four.
Thé aux agrumes
Un thé aux agrumes accompagnera à merveille ce gâteau nature en ajoutant une touche fruitée et rafraîchissante.
Comment présenter
Servez le gâteau découpé en parts sur un plateau de présentation pour gâteaux. Ajoutez quelques fleurs comestibles autour pour une touche élégante.
Questions fréquentes
Peut-on supprimer le lait en poudre de la recette ?
Le lait en poudre apporte beaucoup de moelleux et permet d’éviter l’ajout d’eau inutile dans la pâte. Si vous n’en avez pas, vous pouvez l’omettre, mais la mie sera un peu moins fondante et séchera plus rapidement.
Quelle huile végétale privilégier pour ce gâteau ?
Une huile neutre en goût est idéale pour ne pas masquer la vanille, comme l’huile de tournesol, de colza ou de pépins de raisin. Évitez l’huile d’olive qui donnerait un goût trop prononcé au dessert.
Comment vérifier précisément si le gâteau est cuit ?
Plantez une lame de couteau fine ou un cure-dent au centre du gâteau au terme des trente minutes. La pointe doit ressortir propre et sèche, sans résidu de pâte liquide.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lily cook Plateau Rond Tournant en Verre et Inox 30 cm Transparent | Verre et inox, plateau rond tournant sur pied, 30 cm, service à table, apéritifs et repas, transparentPLATEAU TOURNANT : sa rotation facilite le partage des mets à table. Un service convivial et malin VERRE ET INOX : leur alliance allie transparence et robustesse. Un plateau aussi beau que durable FORMAT 30 CM : sa belle surface accueille apéritifs et condiments. Un service généreux SUR PIED : sa hauteur met joliment en valeur les mets. Un accent déco élégant POUR RECEVOIR : idéal pour apéritifs, fromages et réceptions. Un service convivial16,99 € -
ScrapCooking - Kit de 5 Supports à Gâteaux - Carton Réversible Doré & Noir - 30 x 20 cm - Rectangulaire Pâtisserie Boulangerie - Fabriqués en France - 5197SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 5 supports rectangulaires en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le côté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos réalisations sucrées ou salées avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE 30 X 20 CM - Contient 5 supports d’une dimension de 30 x 20 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épaisses et solides, ces semelles à gâteaux résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque support est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée. Choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! Idéal pour vos gâteaux, entremets, tartes rectangulaires, number cakes… RÉUTILISABLES – Ingraissables, pratiques et élégants, ces socles à gâteaux sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le carton. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).5,20 €
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
NESTLÉ Lait Demi-Écrémé en Poudre 500g - Lait Instantané Riche en Calcium - Idéal pour Boissons Lactées et Petit-Déjeuner - Format Professionnel - Préparation Facile à l’Eau - Poche de 500g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack DESCRIPTIF: NESTLÉ Lait Demi-Écrémé en Poudre (15,5% MG), conditionné sous atmosphère protectrice pour une qualité optimale. Idéal pour préparer des boissons à base de lait. Produit non destiné à l’alimentation des nourrissons de moins de 12 mois. AVANTAGES: Riche en calcium : un bol de 250 ml apporte 38% des AR. Reconstitué, il offre autant de calcium qu’un lait demi-écrémé classique. Technologie adaptée aux machines de distribution automatique, caféterie. Lait cristallisé pour dosage précis. BÉNÉFICES: Une poche de 500 g permet de préparer 4 pichets d’1 litre, soit 4 litres de lait demi-écrémé. Format professionnel idéal pour la réalisation de multiples boissons gourmandes à base de lait. MODE D'EMPLOI: Pour 1 litre : 115 g de poudre + 915 ml d’eau à 75°C. Verser l’eau frémissante dans un pichet, ajouter la poudre et remuer jusqu’à homogénéisation. Préparation rapide pour un lait demi-écrémé onctueux et riche en calcium. CONSERVATION: Conservez dans un endroit frais et sec. Durabilité minimale : 18 mois dans l’emballage d’origine. Utiliser rapidement après ouverture pour garantir fraîcheur et qualité. Format pratique pour usage quotidien ou professionnel.18,70 € -
NESTLÉ - Lait Demi-Écrémé en Poudre Instantané - Riche en Calcium - 500g | Prépare jusqu'à 4 litres de lait en poudre adulte onctueux - Dosage précis pour boissons lactées, caféterie et petit-déjeunerDESCRIPTIF: NESTLÉ Lait Demi-Écrémé en Poudre (15,5% MG), conditionné sous atmosphère protectrice pour une qualité optimale. Idéal pour préparer des boissons à base de lait. Produit non destiné à l’alimentation des nourrissons de moins de 12 mois. AVANTAGES: Riche en calcium : un bol de 250 ml apporte 38% des AR. Reconstitué, il offre autant de calcium qu’un lait demi-écrémé classique. Technologie adaptée aux machines de distribution automatique, caféterie. Lait cristallisé pour dosage précis. BÉNÉFICES: Une poche de 500 g permet de préparer 4 pichets d’1 litre, soit 4 litres de lait demi-écrémé. Format professionnel idéal pour la réalisation de multiples boissons gourmandes à base de lait. MODE D'EMPLOI: Pour 1 litre : 115 g de poudre + 915 ml d’eau à 75°C. Verser l’eau frémissante dans un pichet, ajouter la poudre et remuer jusqu’à homogénéisation. Préparation rapide pour un lait demi-écrémé onctueux et riche en calcium. CONSERVATION: Conservez dans un endroit frais et sec. Durabilité minimale : 18 mois dans l’emballage d’origine. Utiliser rapidement après ouverture pour garantir fraîcheur et qualité. Format pratique pour usage quotidien ou professionnel.9,35 €
-
Vanille liquide Vahiné bout. 200 mlParfum vanille liquide prêt à l'emploi C'est un ingrédient idéal pour de nombreux desserts Avec une saveur intense spécifique Livré dans un emballage pratique avec doseur Conserver dans un endroit frais et sec9,12 €7,90 €-13% -
Vanilla Scientific Bourbon Vanilla Extract with Seeds - Professional Alcohol-Free Formula - Madagascar Vanilla for Baking & Desserts - 200 mlPROPRIETARY BLEND OF VANILLA PODS: Our vanilla extract is crafted from a proprietary blend of selected vanilla pods Madagascar Grade A, ensuring a rich and complex flavour profile suitable for all your vanilla extract baking needs. EXCLUSIVE COLD EXTRACTION PROCESS: Made using our cold-extracted Madagascar vanilla, this alcohol free vanilla extract captures essential oils from the pods, preserving over 300 unique flavors, making it ideal for food flavourings and essences across various culinary applications. HEAT PROTECTION FOR FULL BODIED FLAVOUR: The gentle process helps protect delicate flavour compounds - even the most subtle notes survive extraction, offering a full-bodied vanilla essence perfect for vanilla drops and cake flavourings and essences. VERSATILE CULINARY USE: Enjoy the versatility of our alcohol free vanilla extract in a wide range of foods, from classic sweet treats to savoury dishes, making it an exceptional choice for food flavouring for baking and cooking. DIETARY FRIENDLY: Our alcohol-free vanilla extract is gluten free, vegan, vegetarian, and free from milk, soy, and nuts, offering a safe and delightful vanilla flavouring for baking for everyone, including those with dietary restrictions.16,99 €15,29 €-10%
-
Vahiné Levure Chimique Saveur Vanille, Sachet 8gFACILE D'UTILISATION : La levure chimique saveur vanille VAHINÉ est facile à utiliser. Il suffit juste de l'incorporer dans tous vos gâteaux, cakes et pancakes. POUR UN DESSERT IRRÉSISTIBLE : La levure chimique saveur vanille VAHINÉ est idéale pour apporter une texture moëlleuse et aérée ainsi qu'une touche vanillée gourmande à vos pâtisseries. NOMBREUX BIENFAITS : Les ingrédients de pâtisserie ajoutent du goût grâce à leurs recettes authentiques. Sans ajouter de matières grasses, ils sont parfaits pour réhausser la saveur de votre dessert sans apport de matière grasse LA QUALITÉ VAHINÉ : Avec plus de 40 ans d'expertise pâtissière, Vahiné garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Vahiné s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes1,41 € -
Poudre à lever - Levure chimique, Baking powder 1kgLevure chimique (ou "poudre à lever") de la fameuse marque Ancel, aussi appelée "Baking Powder". C'est une levure multi-usage, elle est par conséquent adaptée à tout type de préparation en pâtisserie ou autre préparation culinaire (sablés, petits beurres, chouquettes, cakes, madeleines, croquets…). Vendu à l'unité ou par lot de 2, 4 ou 6 boîtes de 1KG à prix dégressifs (choisir la quantité dans le menu ci-dessus). Chaque boîte contient 1KG. Grand format économique de 1KG. Conditionnement en boîte, idéal pour la conservation du produit. Idéale pour tous les usages en pâtisserie, que ce soit pour un usage domestique ou professionnel. Provenance : France / Durée de vie : 30 mois / Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver dans l'emballage d'origine fermé, au frais et au sec. / Ingrédients : poudres à lever (diphosphate disodique, carbonate acide de sodium), amidon de maïs.24,39 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
PSIDE Silvercrest Monsieur Cuisine Smart Black Edition SKMS 1200 B1 1200 W NoirCuisiner avec Monsieur Cuisine Smart est varié, simple et intelligent. Bien sûr, le plaisir n'est pas trop court. Grâce à sa technologie intelligente et à ses multiples fonctions de cuisson, il deviendra votre héros quotidien dans la cuisine. Que vous souhaitiez vous défouler en cuisine, que vous aimiez faire maison ou que vous aimiez faire plaisir à la famille et aux amis. Le Monsieur Cuisine Smart s'adapte à vos souhaits et besoins. Multitalent – Tout en un : 16 fonctions et programmes automatiques, programmes automatiques pour pétrir, cuire à la vapeur, rôtir, préparer des smoothies, réduire en purée, nettoyer, cuire des œufs, fermenter, cuisson lente et sous-vide, réglage de la vitesse à 10 niveaux et fonction turbo supplémentaire pour mixer par impulsion, rotation à gauche pour mélanger soupes, risottos, ragoûts etc. et préparation des aliments en douceur. Sans broyage Intelligent, intelligent, Monsieur Cuisine Smart : avec application gratuite Pilot Cooking – plus de 1 000 recettes avec instructions étape par étape (français non garanti), cuisson vidéo guide sur les recettes sélectionnées, préparation de recettes sélectionnées dans différentes tailles de portions, commande vocale via Google Assistant (avec connexion Wi-Fi active), enregistrez maintenant facilement vos propres notes dans les étapes de la recette, planning hebdomadaire. te direkt zur Einkaufsliste Ajouter Plus de 1000 recettes avec garantie de réussite : toutes les recettes sont développées dans un studio de cuisine professionnel et sont cuites et jugées bonnes par notre cuisine d'essai. Vous réussirez à coup sûr. Grâce à l'application correspondante, vous pouvez choisir le plat qui vous convient parmi plus de 1000 recettes Monsieur Cuisine. Dimensions : environ 49,5 x 31,0 x 37,5 cm699,00 €499,00 €-29% -
Robot Cuiseur Multifonctions Connecté Avec Bol Xl, Balance Intégrée Et Grand Écran Tactile +750 Recettes - ROBICOOK XLType : Robot cuiseur avec balance intégrée Puissance de mixage : 1000 W Puissance de chauffe : 1000 W Capacité utile du Bol : 4,5 Litres (6 à 8 personnes), 3 Litres utiles 20 niveaux de température : de 37°C à 130°C Minuteur : de 0 à 90 minutes, par palier de 1 minute. Balance : de 0 à 5kg, par palier de 1 g. Taille de l'écran tactile : 7 pouces. Évolutif grâce aux mises à jour par Wifi Dimensions robot avec bol : Largeur 28 cm , Profondeur 40 cm , Hauteur 35,5 cm Couleur : Noir et silver Poids avec tous les accessoires : 9,4 kg La fonction pesée est également incluse dans le RobiCook ! Doté d'un écran couleur haute définition tactile et d'un bouton de navigation ergonomique, le RobiCook vous permettra de gérer et personnaliser facilement vos recettes. 725 recettes incluses et 8 PROGRAMMES AUTOMATIQUES Accédez rapidement aux fonctions essentielles en cuisine. Les paramètres de température, vitesse et durée y sont prédéfinis pour une utilisation facilitée. Une multitude d'accessoires pour une infinité de recettes ! Pas de surprises, tout est déjà inclus : - 1 pale de mélange - 1 fouet pour émulsionner - 1 lame à 4 couteaux pour hacher, mixer et pétrir - 1 disque réversible en inox (trancher, râper et émincer) - 1 spatule en silicone pour racler les parois - 1 petit et 1 grand panier pour cuisson vapeur - 1 panier pour cuisson à l'eau - 2 couvercles transparents Nouveauté décembre 2024 : Le bol a été amélioré, il passe maintenant au lave vaisselle !399,00 €
