Plongez dans un monde de gourmandise avec ce gâteau meringué chocolat-noisettes. Parfait pour une occasion spéciale ou une envie sucrée, ce dessert allie la douceur du chocolat, le croquant des noisettes et l’onctuosité de la meringue. Une recette qui saura séduire les amateurs de pâtisserie par ses saveurs riches et sa texture délicate.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie méthode de cuisson où on place un récipient dans une eau frémissante pour faire fondre ou chauffer délicatement des ingrédients.
Étape 3
Dans un saladier, mélangez la poudre de noisettes, la farine et la levure chimique.
Étape 4
Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 5
Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu au mélange de jaunes d’œufs.
Étape 6
Ajoutez petit à petit le mélange de poudre de noisettes et de farine.
Étape 7
Montez les blancs en neige ferme blancs d’œufs battus jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et tiennent sur un fouet avec le batteur électrique, puis incorporez délicatement à la préparation précédente.
Étape 8
Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné.
Étape 9
Enfournez pour 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Étape 10
Pendant ce temps, préparez la meringue : montez les blancs restants en neige en ajoutant progressivement le sucre glace.
Étape 11
Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et ajoutez la meringue sur le dessus.
Étape 12
Remettez au four, sous le grill, pendant 5 à 10 minutes pour dorer la meringue.
Étape 13
Laissez refroidir avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus croquante, ajoutez une pincée de sel dans les blancs d’œufs avant de les monter en neige.
Boisson recommandée
Accompagnez ce dessert d’un chocolat chaud onctueux ou d’un café corsé pour sublimer les saveurs du chocolat et des noisettes.
Le mariage du chocolat et des noisettes est un classique en pâtisserie, notamment dans les recettes italiennes où la noisette est souvent mise à l’honneur.
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Comment présenter
Présentez votre gâteau sur un plat de présentation à gâteau en verre ou en céramique pour un effet élégant. Accompagnez-le de petites assiettes à dessert et de fourchettes à gâteau.
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