Élégamment fondant et délicatement parfumé, le gâteau de Savoie est un incontournable de la pâtisserie française. Traditionnellement léger, il séduira petits et grands par sa texture aérienne et sa simplicité. Avec l’aide de votre KitchenAid, cette recette abordable et facile à réaliser dévoilera tout le secret de ce dessert en quelques gestes enthousiastes et précis.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert sucré et énergétique.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
306 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 51.6 g —
Lip. 7.8 g
Par portion (4 parts)
385 kcal
Prot. 8.8 g —
Gluc. 64.8 g —
Lip. 9.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 306 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51.6 g |
| dont sucres | 32 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, mélangez la farine, la fécule de maïs et la levure chimique.
2. Monter les blancs en neige
Utilisez votre robot pâtissier pour monter les blancs en neige ferme. Ajoutez peu à peu le sucre tout en continuant de battre pour obtenir une consistance lisse et brillante.
3. Mélanger les jaunes et la vanille
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Incorporer les ingrédients secs
Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange jaunes d’œufs avec une spatule, suivis d’une partie des blancs en neige.
5. Incorporer les blancs restants
Ajoutez le reste des blancs en neige en veillant à ne pas les casser, pour garder la pâte aérienne.
6. Cuire le gâteau
Versez la pâte dans un moule beurré, puis enfournez à 180°C pendant environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.
7. Démouler et décorer
Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler. Saupoudrez-le de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Utilisez un moule à charnière pour faciliter le démoulage du gâteau.
Accompagnement
Servez ce gâteau de Savoie avec une tasse de thé vert ou un bol de chocolat chaud pour un goûter parfait.
L’info en plus
Originaire de la région de Savoie, ce dessert était autrefois considéré comme un luxe, réservé aux grandes occasions, avant d’entrer dans la tradition familiale.
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Comment présenter
Disposez le gâteau sur un plat de présentation à dessert en porcelaine pour une touche d’élégance. Utilisez une pelle à gâteau pour servir des parts impeccables.
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