Pour les amateurs de pâtisseries légères et gourmandes, voici une recette de gâteau au chocolat sans beurre, préparé à l’airfryer. C’est une alternative parfaite pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de matières grasses tout en dégustant un dessert chocolaté. Ce gâteau est idéal pour un moment de convivialité en famille ou entre amis, sans culpabilité. En quelques étapes simples et avec des ingrédients que l’on peut aisément commander en ligne, vous obtiendrez un gâteau aérien et fondant.
En bref
Ce gâteau au chocolat sans beurre offre une texture intensément moelleuse grâce à la cuisson pulsée de l’airfryer. L’alliance du babeurre et du bicarbonate de soude garantit une mie gonflée et fondante sans excès de matière grasse.
15 minutes
25 minutes
Repos 20 min
Total 60 min
facile
€
végétarien toute l'année Contient : gluten, œufs, lait
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et gourmande.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Graisser un moule à gâteau de 16 à 18 cm de diamètre adapté à la cuve de l’airfryer.
- Sortir les œufs et le babeurre du réfrigérateur pour les amener à température ambiante.
- Faire tiédir l’huile de coco si elle est figée afin de la liquéfier avant la mesure.
1. Préparation de la pâte à gâteau
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le cacao en poudre et le bicarbonate. Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le babeurre, l’huile de coco et l’extrait de vanille. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides en mélangeant délicatement.
✅ C’est prêt quand : La préparation est souple, homogène et sans trace de poudre sèche.
⚠️ Attention : Ne travaillez pas la pâte excessivement au fouet : l’excès de pétrissage activerait le gluten et rendrait la mie élastique au lieu d’être fondante.
2. Ajout du chocolat noir
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez-le à la préparation et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
✅ C’est prêt quand : Le mélange prend une teinte brune brillante et profonde de façon uniforme.
⚠️ Attention : N’incorporez pas un chocolat sortant brûlant du feu : laissez-le tiédir pour ne pas cuire prématurément les œufs de la préparation.
3. Cuisson à l’airfryer
Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement graissé pouvant entrer dans l’airfryer. Faites cuire à 160°C pendant environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir propre.
✅ C’est prêt quand : La lame d’un couteau piquée en plein centre ressort parfaitement propre et sèche.
⚠️ Attention : N’ouvrez pas le tiroir de l’airfryer durant les 15 premières minutes de cuisson : la chute soudaine de chaleur ferait retomber le gâteau.
4. Repos et démoulage
Laissez le gâteau refroidir dans le moule avant de le démouler délicatement sur une grille.
✅ C’est prêt quand : Le gâteau se rétracte légèrement des bords du moule et se démoule en un seul bloc sans casser.
⚠️ Attention : Ne tentez pas de le démouler encore brûlant : la texture chaude est trop fragile et le gâteau risquerait de se briser net.
Les erreurs à éviter
❌ Utiliser un moule trop large qui touche les parois de l’airfryer
Ce qui se passe : La circulation de l’air chaud est bloquée, provoquant un gâteau brûlé sur le dessus et liquide dessous.
✅ La solution : Choisir un moule laissant un espace libre d’au moins 1 à 2 cm tout autour de la cuve.
❌ Cuire à une température supérieure à 160 °C
Ce qui se passe : La résistance très proche va carboniser la croûte avant que le centre ne soit cuit.
✅ La solution : Programmer rigoureusement 160 °C et prolonger de 3 minutes si nécessaire plutôt que d’augmenter la température.
❌ Remplacer le babeurre par du lait classique sans acidifiant
Ce qui se passe : Le bicarbonate ne réagit pas, laissant le gâteau plat, lourd et avec un arrière-goût désagréable.
✅ La solution : Mélanger le lait à une cuillère à café de jus de citron 10 minutes avant si vous n’avez pas de babeurre.
Les astuces du chef
Technique Pour une levée maximale, enfournez la pâte dès que les ingrédients liquides et secs sont combinés, car la réaction gazeuse entre le babeurre et le bicarbonate commence immédiatement. Voir l’étape 3
Présentation Pour une finition soignée, déposez un voile de sucre glace ou de cacao amer à travers une petite passoire fine uniquement quand le gâteau a fini de refroidir. Voir l’étape 4
Ingrédient Pour enrichir la texture en bouche, vous pouvez glisser une poignée de cerneaux de noix grossièrement brisés dans la pâte au même moment que le chocolat fondu. Voir l’étape 2
Le secret de la réussite
L’acidité naturelle du babeurre réagit immédiatement avec le bicarbonate de soude pour libérer du dioxyde de carbone, ce qui compense l’absence de levure chimique et allège la mie. Dans l’espace restreint de l’airfryer, la circulation d’air chaud saisit rapidement la surface tout en cuisant le cœur de manière uniforme à 160 °C, retenant l’humidité apportée par l’huile de coco et le chocolat fondu.
Remplacer un ingrédient
lait entier mélangé avec 1 cuillère à café de jus de citron
Fournit l'acidité requise pour faire lever le bicarbonate sans modifier le goût final.
huile de colza ou de tournesol
Conserve le même moelleux en éliminant la discrète touche parfumée de la noix de coco.
sucre de canne complet ou cassonade
Apporte une couleur plus ambrée et des notes de caramel qui se marient bien avec le cacao.
Variantes
Incorporer 40 g de cerneaux de noix hachés dans l’appareil avant de verser dans le moule.
Saupoudrer la surface d’une fine couche de cacao non sucré tamisé avant le service.
Conservation et réchauffage
Jusqu’à 4 jours placé sous une cloche ou dans une boîte fermée hermétiquement.
Jusqu’à 2 mois, découpé en parts emballées individuellement dans du film protecteur.
2 à 3 minutes à 140 °C à l’airfryer pour redonner du fondant au cœur de la part.
Boisson pour accompagner le gâteau
Accompagnez ce dessert d’un thé noir ou d’un café intense pour une expérience gustative réussie. Les arômes du thé et du café feront ressortir les notes chocolatées du gâteau.
Astuces de présentation
Présentez votre gâteau sur un plat de présentation en porcelaine. Décorez avec quelques framboises ou des zestes d’orange pour apporter une note acidulée et une touche de couleur.
Questions fréquentes
Quel type de moule convient le mieux pour cette recette à l’airfryer ?
Un moule rond en métal ou en silicone de 16 à 18 centimètres de diamètre est idéal. Il doit s’insérer aisément dans votre panier sans coincer contre les parois pour que l’air circule librement.
Peut-on remplacer le bicarbonate de soude par de la levure chimique ?
Oui, il est possible d’utiliser un sachet entier de levure chimique à la place. Le bicarbonate offre cependant une mie plus légère lorsqu’il est couplé à l’acidité du babeurre.
Comment savoir si le gâteau est parfaitement cuit sans l’assécher ?
Plantez une lame de couteau au centre dès 25 minutes de cuisson. Elle doit ressortir nette sans traces de pâte liquide tout en laissant une sensation de cœur encore très souple.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, BlancService d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics33,30 €29,44 €-12% -
Plat de Service Rectangulaire en Porcelaine Liseré Doré 31x15 cm - CLASSPlat de Service Rectangulaire en Porcelaine Liseré Doré 34x14 cm. Essentiel et à compter parmi son trousseau de service ! Conçu en porcelaine. Idéal pour la présentation de vos cakes salés ou sucré Dimensions : 31 x 15,2 x H3cm. Décor doré très chic17,99 €
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Cacao Sans Sucre BIO 1kg | Poudre Fèves de Cacao Dégraissées | Goût intense✅ CUISINE SAINE, GOURMANDE : composé à 100% de fèves de Cacao Bio dégraissées cultivées en République Dominicaine, notre Cacao Bio ne contient que 10 à 12% de beurre de cacao et aucun sucre ajouté. Grâce à son goût intense et sa faible densité calorique (228 kcal / 100g), il permettra de se faire plaisir en apportant des notes chocolatées à toutes vos préparations, sans culpabilité. ✅ VITALITÉ : grâce à sa richesse en nutriments, notre Cacao Sans Sucre en Poudre Bio contribue à combattre la fatigue et à revitaliser l’organisme. En effet, notre Cacao Bio est riche en magnésium et en fer qui aident à prévenir les baisses d’énergie et à assurer la bonne oxygénation des muscles. Il sera donc conseillé aux personnes carencées, à celles qui se sentent fatiguées, mais également aux sportifs. ✅ ANTIOXYDANT : riche en cuivre, zinc et source de sélénium, notre Cacao Sans Sucre Bio est un excellent antioxydant. Il va ainsi contribuer à combattre le stress oxydatif et veiller au bon équilibre acido basique. De plus, grâce à son indice ORAC très élevé de 55653 (capacité d’absorption des radicaux libres d’un aliment), le Cacao Bio aide à lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement prématuré de l’organisme. ✅ SYSTÈME IMMUNITAIRE : notre Cacao Sans Sucre Bio possède des propriétés antioxydantes grâce à sa richesse en fer, zinc et cuivre. Il contribue par conséquent à maintenir de bonnes défenses immunitaires. Ce super-aliment Bio pourra être consommé tout au long de l’année afin de conserver une forte immunité et rester en pleine forme. ✅ CERTIFIÉ BIOLOGIQUE : sachet kraft refermable et recyclable de 1kg de cacao sans sucre en poudre Biologique de Qualité Supérieure. Produit 100% pur, vegan, sans sucre ajouté, sans additif, sans conservateur, sans OGM, sans pesticide, sans colorant artificiel, sans lactose, sans soja et sans gluten. Chaque lot est testé par des tiers afin de s’assurer de leur qualité et leur pureté.31,99 €27,99 €-13% -
NaturaleBio Poudre de Cacao Crue Bio Non AlcaliniséeORIGINE DU CACAO: Le cacao est ce que Linné a appelé Theobroma, de Theos qui signifie «dieu» et broma «nourriture», à savoir la nourriture des dieux. Le cacao est un arbre tropical dont l'habitat naturel se situe dans la couche inférieure de la forêt tropicale. Par conséquent, son habitat favorable se trouve dans les forêts tropicales, où il trouve un climat constant toute l'année, avec des précipitations abondantes bien réparties tout au long de l'année. FÈVES DE CACAO BRUT: Le cacao nécessite une transformation longue et complexe. Les Fèves sont récoltées à la main et la méthode de séchage se fait à basse température pour préserver intacts tous les éléments nutritifs présents à l'intérieur. CERTIFIÉ BIOLOGIQUE ET VEGAN : Pur et biologique. Aucune utilisation de pesticides ni d’engrais chimiques artificiels nocifs pour le corps et la santé. Il s’agit d’un cacao en poudre dégraissé, c’est-à-dire que la majeure partie du beurre de cacao a été retirée pour réduire la teneur en matières grasses, tout en conservant ses propriétés nutritionnelles. Produit au Pérou et certifié Biologique par des organismes de contrôle agréés par le Ministère des Politiques Agricoles. DISPONIBILITÉ: L’entière satisfaction du client est notre priorité. Nous sommes disponibles pour toute question ou observation. EMBALLAGE: L'emballage et les étiquettes des produits peuvent varier dans le temps, tandis que le contenu reste le même.16,49 €
-
St Marc Bicarbonate de Soude Nettoyant Multi - Usage 680g - Nettoie, Récure et désodoriseEntretien maison et nettoyant multi usages pour nettoyer toutes vos surfaces, récurer ou encore désodoriser vos espaces : autant de services que pourront vous rendre les Cristaux de Soude St Marc. Ce nettoyant menager est composé à 100% de Bicarbonate de Soude, 100% du total des ingrédients sont d'origine naturelle. Un emballage entièrement recyclable qui permet une bonne conservation. Nettoie : pour nettoyer les pièces de votre maison, mélangez 30g de Bicarbonate de Soude pour 5L d'eau chaude dans un seau Récure : saupoudrez sur une éponge humide ou directement sur la zone à traiter pour récurer vos surfaces Placez 60g dans une coupelle dans l'espace confiné (armoire, réfrigérateur…) pour neutraliser les mauvaises odeurs2,47 € -
JACQUES BRIOCHIN Le Bicarbonate de Soude Grand Format, 900g | Nettoie et dégraisse, neutralise les mauvaises odeurs, grand format pratique, abrasif doux multi-usagesNETTOYAGE MULTI-USAGES : Ce bicarbonate de soude nettoie les surfaces, même les plus fragiles, grâce à son action d'abrasif doux. Il dégraisse les surfaces concernées par les dépôts incrustés, comme les poêles, sans les rayer JACQUES BRIOCHIN : PIONNIER DE L’ENTRETIEN DEPUIS 1919. Depuis plus d’un siècle, Briochin met son savoir-faire de droguiste au service de solutions d’entretien performantes et réalisées à base d’ingrédients bruts. GRAND FORMAT PRATIQUE : Ce format de 900g convient à un usage intensif de toute la maison. Placé dans une coupelle, il neutralise en quelques heures les mauvaises odeurs dans les espaces confinés du quotidien MODE D'EMPLOI : Saupoudrez directement sur la zone à nettoyer et frottez à l'aide d'une éponge humide. Pour détacher, mélangez le bicarbonate avec de l'eau, vaporisez sur la tache et passez en machine5,90 €4,88 €-17%
-
La Tourangelle - Huile vierge de noix de coco - 100% Biologique - Première pression à froid - Cuisine et cosmétique - 314mlHuile vierge de noix de coco 100% biologique, extraite de la pulpe dans les premiers jours suivants la récolte. Notre huile vierge de noix de coco biologique provient des Philippines et est extraite selon des méthodes traditionnelles pour conserver toutes ses propriétés nutritionnelles et gustatives. L'huile vierge de noix de coco s'utilise dans la cuisine de tous les jours : en remplacement du beurre pour les pâtisseries, pour les cuissons de viandes & légumes ou encore les woks et plats exotiques. L'huile vierge de noix de coco est idéale pour une utilisation en cosmétique, riche en acides gras elle protège et hydrate la peau et les cheveux en profondeur. Elle s'utilise également en masque, soin du visage, massage du corps. Utilisation : A froid en assaisonnement, en cuisson douce (four, mijoté), en cuisson moyenne et forte (poêle, friture), en cosmétique.5,93 € -
by Amazon - Huile de noix de coco vierge biologique, 950 mlFabriqué à partir de noix de coco pressée à froid – thermiquement stable, idéal pour la cuisson, la torréfaction ou comme substitut du beurre ou de la margarine en pâtisserie maison Peut également être utilisé comme hydratant ou produit de soin capillaire Ajoute une légère saveur de noix de coco à vos plats Convient aux végétariens À conserver dans un endroit frais et sec14,12 €
-
ALTER ECO - Tablette Chocolat Noir 70% - Notes boisées - Bio & Équitable - Origine Équateur - 100 gLes informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack La tablette de 100g5,44 € -
Lindt Lot de 2 Tablettes EXCELLENCE Chocolat Noir 70% Cacao 2x100gUNE RECETTE D'EXCEPTION : Un équilibre parfait, une longueur en couche exceptionnelle, qui révèlent toute l'intensité des saveurs originelles du cacao FORMAT LOT DE 2x100G : A partager entre amis autour d'une tasse de café ou pour vous faire plaisir lors de vos pauses du quotidien L'EXPERTISE LINDT : Lindt est fier de proposer des chocolats d'une qualité et d'une finesse incomparables depuis 1845, en alliant avec justesse un cacao de haute qualité aux meilleurs ingrédients QUALITÉ SUPÉRIEURE : Chez Lindt, la passion du chocolat se retranscrit à chaque étape, de la sélection des fèves de cacao à la conception du chocolat LINDT S'ENGAGE en faveur du développement durable en assurant la traçabilité de 100% de ses fèves de cacao jusqu'à leur origine et en les soumettant à une vérification externe5,89 €5,13 €-13%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Philips Airfryer 2000 - Air Fryer 6.2L, 13 modes, écran tactile, Noir | Fenêtre de cuisson, 9 préréglages, technologie RapidAir, 90% de matières grasses en moins, Application HomeID (NA230/00)TECHNOLOGIE RAPIDAIR : Extérieur croustillant, intérieur tendre, avec un minimum d'huile. Le fond en étoile du Airfryer Philips assure un flux d'air parfait pour une cuisson toujours rapide et savoureuse. CUISSON 13 EN 1 : Air fry, cuire au four, griller, rôtir, et plus encore. Réglez la durée et la température manuellement ou utilisez les préréglages du Air fryer pour réchauffer, décongeler et maintenir au chaud sans effort. COMMANDE PAR ÉCRAN TACTILE AVEC 9 PRÉRÉGLAGES : frites surgelées, frites fraîches, poulet, viande, poisson, petit-déjeuner, légumes, gâteaux, maintien au chaud. NETTOYAGE FACILE : Surfaces antiadhésives. Lavable au lave-vaisselle pour un entretien sans souci, pas besoin de frotter ou de tremper ENCORE PLUS D'IDÉES : Laissez-vous inspirer par les nombreuses recettes Philips HomeID élaborées par nos chefs experts et des millions d'utilisateurs.80,49 € -
Moulinex - Easy Fry Mega air fryer - 8 programmes - 7.5 L - Noir | Friteuse sans huile mono tiroir pour 8 personnes - 8 programmes automatiques - Cuisson rapide et économeTRÈS GRANDE CAPACITÉ: friteuse à air avec une capacité familiale de 7.5L qui permet de servir jusqu'à 8personnes, pour des plats généreux et savoureux qui plairont à tout le monde FORMAT COMPACT: la friteuse sans huile offre à la fois une très grande capacité et un format compact CUISSON PRÉCISE: 8programmes prédéfinis et 1programme manuel, permettant un réglage précis du temps et de la température (de 80°C à 200°C, jusqu'à 60minutes) grâce au bouton rotatif GAIN DE TEMPS ET D'ÉNERGIE: consomme jusqu'à 70% moins d'énergie et cuit jusqu'à 37% plus vite (tests effectués en 2024 avec des frites surgelées) RÉPARATION 15ANS AU JUSTE PRIX: engagement 15ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200réparateurs dans le monde PLATS ÉQUILIBRÉS: pizza croustillante ou saumon parfaitement grillé, préparez une multitude de plats savoureux et équilibrés qui plairont à tout le monde NETTOYAGE FACILE: le panier de cuisson antiadhésif et compatible lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort APPLICATION MYMOULINEX: avec l'application MyMoulinex, découvrez des idées de recettes en fonction de vos goûts, du temps ou des ingrédients que vous avez, créez votre liste de course, planifiez vos repas et bien plus CONTENU: Easy Fry Mega79,99 €
