le gâteau assassin, une création culinaire qui allie chocolat et caramel pour un résultat irrésistible, n’est pas seulement un dessert, c’est une expérience gourmande. ce dessert est une invitation à l’excès, avec ses couches de saveurs riches et sa texture fondante. parfait pour les amateurs de sucreries, sa préparation est un jeu d’enfant, tout en offrant un résultat digne des plus grands chefs.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
427 kcal
Prot. 6.2 g —
Gluc. 38.2 g —
Lip. 28 g
Par portion (4 parts)
1398 kcal
Prot. 20.3 g —
Gluc. 125.1 g —
Lip. 91.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 427 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28 g |
| dont acides gras saturés | 15.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.2 g |
| dont sucres | 22.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. préchauffer le four
préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. préparation du chocolat
faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. mélange des ingrédients secs
dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique.
4. préparation de l’appareil
dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. incorporez le mélange chocolat/beurre fondu, puis ajoutez les ingrédients secs.
5. ajout des pépites
incorporez les pépites de chocolat à la préparation.
6. cuisson
versez la moitié de la pâte dans un moule à charnière préalablement beurré. déposez une couche de caramel au beurre salé, puis recouvrez avec le reste de la pâte. enfournez pendant 40 minutes.
7. préparation de la ganache
chauffez la crème liquide sans la faire bouillir. hors du feu, ajoutez le chocolat restant et mélangez jusqu’à obtenir une ganache homogène.
8. décoration et service
une fois le gâteau refroidi, nappez-le de ganache au chocolat. laissez reposer avant de servir.
Mon astuce de chef
pour un aspect encore plus gourmand, vous pouvez saupoudrer le gâteau de fleur de sel avant de servir, ce qui rehaussera le goût du caramel.
boisson
accompagnez ce dessert d’un verre de porto ou d’un café corsé pour une expérience gustative complète.
L’info en plus
le gâteau assassin puise son nom dans la richesse de ses saveurs qui vous ‘assassinera’ de plaisir. d’origine française, il est souvent préparé lors de grandes occasions.
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comment présenter
présentez ce dessert sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs du gâteau. utilisez un couteau à gâteau pour découper des parts nettes.
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