Dans les cuisines des gourmands avertis, une tendance fait sensation depuis plusieurs saisons : le gâteau kinder bueno. Ce dessert généreux, qui marie croustillant et fondant, s’impose désormais comme une valeur sûre des tables familiales. Enquête gourmande sur une pâtisserie qui affole les papilles et les réseaux sociaux.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau kinder bueno est un dessert très riche et énergétique, dominé par les matières grasses et les sucres, caractéristique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 7, 6 g pour 100 g, provenant principalement du mascarpone et des barres de chocolat.
Sel : La teneur en sel est assez élevée à 0, 48 g pour 100 g, due à la levure chimique et aux ingrédients transformés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples et graisses saturées. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
448 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 51.8 g —
Lip. 22.9 g
Par portion (4 parts)
1202 kcal
Prot. 20.4 g —
Gluc. 138.9 g —
Lip. 61.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 448 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.9 g |
| dont acides gras saturés | 14 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51.8 g |
| dont sucres | 34.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le cacao en poudre (cacao pur sans sucre ajouté, différent du chocolat en poudre sucré) et la levure chimique. Ajouter les œufs et le beurre fondu, puis fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Cuisson du biscuit
Verser la préparation dans un moule à charnière beurré. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
3. Préparation de la crème
Pendant que le biscuit refroidit, fouetter le mascarpone avec la pâte à tartiner noisette jusqu’à obtenir une texture aérienne et onctueuse. Réserver au frais.
4. Montage du gâteau
Une fois le biscuit bien refroidi, le démouler délicatement. Recouvrir la surface de crème à l’aide d’une poche à douille pour un rendu régulier et élégant.
5. Décoration finale
Faire fondre le chocolat au lait pâtissier au bain-marie (technique de cuisson douce où un récipient chauffe au-dessus d’une casserole d’eau frémissante). Napper le gâteau puis disposer harmonieusement les barres de kinder bueno coupées en morceaux sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage parfait sans accroc, chemiser le fond du moule avec du papier sulfurisé avant de verser la pâte : le biscuit se détachera sans effort et gardera toute sa tenue.
Accord gourmand
Ce dessert riche en chocolat et en noisette s’accorde à merveille avec un café expresso corsé ou un chocolat chaud onctueux, qui viennent souligner la profondeur des saveurs sans les écraser.
L’info en plus
Le kinder bueno, née en Italie en 1990, a conquis les cœurs sucrés du monde entier grâce à son alliance unique de wafer croustillant et de crème au lait fourrée au chocolat. Sa transformation en gâteau s’inscrit dans la vague des desserts inspirés de confiseries iconiques, très plébiscités sur les réseaux sociaux depuis quelques années.
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Comment présenter ce gâteau gourmand
Pour sublimer ce dessert, le disposer sur un plat de présentation à gâteau surélevé, qui met en valeur sa hauteur et son glaçage brillant. Découper des parts généreuses à l’aide d’un couteau à génoise, puis servir sur des assiettes à dessert avec une petite fourchette adaptée. Une touche de noisettes concassées en décor final apporte du relief visuel et gustatif.
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