Crème mousseline au chocolat : découvrez la recette gourmande

Crème mousseline au chocolat : découvrez la recette gourmande

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Noël pâtisserie
Quoi de plus réconfortant qu’une délicieuse crème mousseline au chocolat pour adoucir sa journée ? Cette recette gourmande ravira les amateurs de chocolat et saura s’apprécier après un bon repas ou comme une pause sucrée. Concentrons-nous ensemble sur chacune des étapes pour réussir cette douceur, tout en partageant quelques astuces magiques !

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commence par faire fondre le chocolat au bain-marie tout en remuant doucement.

Étape 2

Dans un autre bol, mélange la maïzena avec le sucre en poudre.

Étape 3

Ajoute progressivement la crème liquide à ce mélange, en remuant sans cesse.

Étape 4

Chauffe ce mélange à feu doux jusqu’à épaississement, sans cesser de mélanger.

Étape 5

Incorpore ensuite le chocolat fondu à cette préparation.

Étape 6

Ajoute la gélatine préalablement ramollie et égouttée, en remuant bien pour qu’elle se dissolve.

Étape 7

Laisse la crème refroidir légèrement avant de la verser dans le bol du robot patissier.

Étape 8

Incorpore le beurre coupé en morceaux, puis l’extrait de vanille.

Étape 9

Fouette à vitesse moyenne jusqu’à ce que la mousse devienne légère et aérée.

Étape 10

Répartis la crème dans des coupes avant de laisser refroidir au réfrigérateur pour au minimum deux heures.

Camille Leroy

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus légère, incorpore délicatement un peu de blanc d’œuf monté en neige à la fin de la préparation. Cela donnera une touche d’élégance à votre crème mousseline.

Boisson recommandée

Pour accompagner cette crème gourmande, un thé noir aux notes épicées saurait équilibrer le goût riche du chocolat.

L’info en plus

La crème mousseline est née d’une alliance savante entre crème pâtissière et beurre pommade, ce qui la rend incroyablement onctueuse et fondante.

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