Le cotton cheesecake au chocolat, souvent surnommé le cheesecake japonais, est un dessert à la texture aérienne et fondante. Avec seulement trois ingrédients, il est possible de réaliser ce gâteau qui ravira les amateurs de chocolat. Accessible à tous, même aux plus novices, ce dessert est parfait pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Découvrez comment réaliser ce délice chocolaté pour 4 personnes.
15 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez légèrement un moule à charnière de 18 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé.
Étape 2
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie (technique de cuisson douce qui utilise la vapeur d’eau pour chauffer les aliments) jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène.
Étape 3
Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème avec le chocolat fondu jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Étape 4
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes au mélange chocolat-fromage et mélangez bien.
Étape 5
Montez les blancs en neige (fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et forment des pics) avec un fouet électrique jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Étape 6
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté en trois fois. Utilisez une spatule pour ne pas casser les blancs.
Étape 7
Versez la pâte dans le moule préparé. Placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
Étape 8
Enfournez pour environ 50 minutes. Le cheesecake doit être légèrement doré et tremblotant au centre.
Étape 9
Laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, pour éviter un choc thermique.
Étape 10
Réfrigérez au moins 4 heures avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de sel au mélange chocolat-fromage avant d’incorporer les œufs. Cela rehaussera les saveurs du chocolat.
Accord avec une boisson
Pour accompagner ce dessert fondant, un café noir ou un thé vert japonais se mariera parfaitement avec le chocolat.
L’info en plus
Originaire du Japon, le cotton cheesecake est réputé pour sa légèreté et sa texture aérienne. Il est souvent servi lors des fêtes et des célébrations.
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Comment présenter
Servez le cotton cheesecake sur une assiette blanche pour faire ressortir sa couleur chocolatée. Saupoudrez-le de sucre glace pour une touche de finesse.
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