Dans les cuisines de reportage comme dans celles de tous les jours, une question revient sans cesse : peut-on réussir un gâteau au chocolat moelleux sans une seule noisette de beurre ? La réponse est oui, et l’huile s’impose comme une alliée de choix pour une texture fondante et légère. Enquête gourmande sur une recette simple, accessible et diablement efficace.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau au chocolat est un dessert très énergétique et riche, avec une densité calorique élevée due à la combinaison du chocolat, de l'huile et du sucre.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré, principalement issu du chocolat et de la farine, ce qui est typique pour un gâteau.
Sel : La teneur en sel est notable en raison de la levure chimique, bien que restant acceptable pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
502 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 57.4 g —
Lip. 27.2 g
Par portion (4 parts)
734 kcal
Prot. 7.3 g —
Gluc. 84.1 g —
Lip. 39.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 502 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.2 g |
| dont acides gras saturés | 8.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 57.4 g |
| dont sucres | 38.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chocolat fondu
Casser le chocolat noir en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie (technique de cuisson douce où un récipient est placé au-dessus d’une casserole d’eau chaude sans contact direct) ou au micro-ondes par tranches de trente secondes. Une fois lisse, incorporer l’huile de tournesol en remuant doucement jusqu’à obtenir un mélange brillant et homogène.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et la pincée de sel. Bien tamiser (faire passer une poudre à travers un tamis pour éliminer les grumeaux et l’aérer) l’ensemble pour éviter les grumeaux dans la pâte finale.
3. Assemblage de la pâte
Ajouter le sucre au mélange chocolat-huile puis fouetter énergiquement. Incorporer progressivement les ingrédients secs en mélangeant délicatement à la spatule pour conserver une texture aérienne.
4. Cuisson au four
Verser la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré ou tapissé de papier cuisson. Enfourner à 180 degrés pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson en piquant un couteau au centre : il doit ressortir légèrement humide pour un cœur fondant.
Mon astuce de chef
Pour un gâteau encore plus moelleux, remplacer une cuillère à soupe d’huile par du lait végétal : cela apporte de l’onctuosité sans alourdir la texture.
Un café expresso corsé
L’amertume du café expresso vient sublimer la richesse chocolatée du gâteau, créant un contraste parfait entre douceur et intensité en fin de repas.
L’info en plus
Le remplacement du beurre par de l’huile dans les gâteaux au chocolat s’est popularisé avec la recherche de textures plus légères et de recettes plus simples à réaliser, notamment dans les cuisines où le beurre n’est pas toujours disponible ou apprécié pour des raisons diététiques.
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Comment présenter ce gâteau au chocolat
Démouler le gâteau sur un plat de présentation gâteau et le saupoudrer légèrement de cacao en poudre à l’aide d’une petite passoire fine. Découper des parts généreuses à l’aide d’une pelle à gâteau et servir avec une boule de glace vanille dans une coupelle à dessert pour un contraste chaud-froid apprécié.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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PARENCE.- Passoire à Maille Fine - Tamis de Cuisine de 21cm de Diamètre - Ne Pas Mettre au Lave Vaisselle - 35x21cm, Polyvalent, Efficace, ArgentéDimensions : Diamètre de 21 cm, pour une hauteur totale de 35 cm avec la poignée Conception Pratique : Doté d'un maillage fin et résistant, ce tamis garantit un tamisage uniforme sans grumeaux indésirables. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et sécurisée, facilitant ainsi l'utilisation même pendant de longues sessions de cuisine. Poignée Ergonomique : Longue poignée confortable pour une prise en main facile et une utilisation sans effort / Crochets de Support : Équipé de crochets pratiques pour le poser sur des bols ou des casseroles, libérant vos mains pour d'autres tâches. Usage domestique courant : idéal pour le rinçage et le filtrage léger d’ingrédients secs ou humides. Non conçu pour un usage intensif ou professionnel. Ne pas mettre au lave-vaisselleEntretien : lavage à la main uniquement. Le lave-vaisselle peut déformer la maille fine et altérer le produit.5,99 €
