Le cheesecake sans cuisson au miel et citron est un dessert raffiné qui allie douceur et fraîcheur. Facile à réaliser, il est idéal pour clore un repas en beauté ou pour une pause gourmande. Sa texture crémeuse et son goût délicatement acidulé en font une véritable gourmandise. Dans cette recette, l’absence de cuisson permet de conserver toutes les saveurs naturelles des ingrédients, tout en offrant une préparation rapide et simple.
25 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réduire les biscuits digestifs en poudre à l’aide d’un mixeur.
Étape 2
Mélanger la poudre de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étape 3
Tapisser le fond d’un moule à charnière avec ce mélange en pressant bien pour former une base compacte.
Étape 4
Faire ramollir la gélatine en poudre dans un peu d’eau froide.
Étape 5
Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème avec le miel et le jus de citron jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 6
Incorporer la crème liquide préalablement fouettée en chantilly à la préparation au fromage.
Étape 7
Faire chauffer légèrement la gélatine essorée puis l’incorporer au mélange.
Étape 8
Verser la préparation sur la base de biscuits dans le moule à charnière.
Étape 9
Réfrigérer le cheesecake pendant au moins 4 heures pour qu’il prenne bien.
Étape 10
Avant de servir, décorer le dessus du cheesecake avec le zeste de citron.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, utilisez du miel de citronnier qui rehaussera les saveurs de citron dans le cheesecake.
Accords gourmands
Pour accompagner ce cheesecake au miel et citron, un thé vert glacé au jasmin sera parfait pour souligner la fraîcheur et l’acidité du dessert.
L’info en plus
Le cheesecake est d’origine américaine, mais il s’est vite répandu en Europe où il a été adapté avec des ingrédients locaux. Cette version sans cuisson est particulièrement populaire en été pour sa légèreté et sa simplicité.
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Comment présenter
Servez le cheesecake sur un plat de présentation à gâteau pour mettre en valeur sa couleur et sa texture. Utilisez une pelle à gâteau pour découper des parts nettes et régulières.
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