30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.
Étape 3
Essorez la gélatine et incorporez-la dans le chocolat fondu, mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Étape 4
Dans un bol, montez la crème liquide en chantilly ferme à l’aide du fouet électrique, puis incorporez délicatement le sucre en poudre.
Étape 5
Incoporez progressivement la chantilly au chocolat fondu, en mélangeant délicatement pour ne pas faire retomber la préparation.
Étape 6
Tapissez le fond et les parois du moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère légèrement trempés dans du lait ou du café.
Étape 7
Versez la mousse au chocolat sur les biscuits et terminez par une couche de biscuits.
Étape 8
Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus légère et aérienne, veillez à bien incorporer la chantilly au chocolat fondu en effectuant des mouvements délicats de bas en haut avec une maryse.
Suggestion de boisson
Une liqueur de framboise ou un café expresso corsé accompagnera parfaitement votre charlotte au chocolat.
L’info en plus
La charlotte a été popularisée par Marie-Antoine Carême, un chef français qui a eu l’idée de transformer la charlotte russe en une version à la crème froide, connue en France sous le nom de charlotte.
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Comment servir
Présentez votre charlotte au chocolat sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en porcelaine qui ajoute une touche d’élégance. Coupez la charlotte à l’aide d’un couteau à dessert et servez avec une petite cuillère ou une fourchette à dessert.
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