Quand il s’agit de donner une seconde vie aux restes de gâteau, le bavarois au chocolat et mascarpone est une solution aussi délicieuse qu’astucieuse. Ce dessert raffiné transforme les miettes de gâteau en une douceur aérienne, sans compromettre sur la richesse des saveurs.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergétique, idéal pour les amateurs de chocolat.
Protéines : Une faible source de protéines.
Sel : Apport en sel modéré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en graisses et sucres.
Par 100 g de recette
410 kcal
Prot. 4.2 g —
Gluc. 32.3 g —
Lip. 30.3 g
Par portion (4 parts)
924 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 72.8 g —
Lip. 68.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 410 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.3 g |
| dont acides gras saturés | 18.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.3 g |
| dont sucres | 23.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les miettes de gâteau
Émiettez finement les restes de gâteau au chocolat et placez-les dans le fond de ramequins individuels.
2. Réaliser le mélange au mascarpone
Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
3. Monter la crème
Fouettez la crème liquide bien froide à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtention d’une chantilly ferme. Incorporez-la délicatement au mélange mascarpone.
4. Faire fondre le chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Incorporez-le au mélange précédent.
5. Incorporer la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes. Chauffez légèrement une partie du mélange précédent, incorporez la gélatine essorée et remuez jusqu’à ce qu’elle fonde entièrement. Mélangez ensuite au reste de la préparation.
6. Assembler le bavarois
Versez la préparation au chocolat et mascarpone sur les miettes de gâteau dans les ramequins. Lissez la surface et réfrigérez au moins 4 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus légère, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait chaud pour détendre le mélange au chocolat avant d’incorporer la gélatine.
Accord boisson
Ce bavarois s’accompagne parfaitement d’une coupe de champagne brut, qui équilibre la richesse du chocolat.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, le bavarois est un dessert traditionnel qui se distingue par sa texture délicate. Parfait pour réinventer vos restes de gâteau tout en impressionnant vos convives.
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Comment servir
Servez le bavarois démoulé sur de petites assiettes à dessert, agrémenté de quelques copeaux de chocolat pour une touche décorative élégante.
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