Dans les cuisines des grands restaurants comme dans celles des gourmands pressés, une tendance fait toujours recette : le finger dessert, cette friandise croquante à déguster avec les doigts. Aujourd’hui, direction une version qui séduit petits et grands : le finger banane chocolat, croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur. Une recette simple, spectaculaire, et parfaite pour épater sans effort.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses, avec un apport calorique important dû au chocolat, au beurre et aux noisettes.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à environ 4 g pour 100 g, provenant principalement du chocolat et des noisettes.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 18 g pour 100 g, apportée essentiellement par les feuilles de brick.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées.
Par 100 g de recette
280 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 32.3 g —
Lip. 15.9 g
Par portion (4 parts)
679 kcal
Prot. 9.9 g —
Gluc. 78.2 g —
Lip. 38.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 280 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.9 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.3 g |
| dont sucres | 12.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les bananes
Éplucher les bananes et les couper en deux dans la longueur, puis en deux dans l’épaisseur pour obtenir des bâtonnets réguliers, comme des fingers.
2. Casser le chocolat
Casser le chocolat noir en petits morceaux. Chaque bâtonnet de banane sera enrobé d’un peu de chocolat avant d’être emballé, pour un cœur fondant garanti.
3. Préparer les feuilles de brick
Découper chaque feuille de brick (fine pâte feuilletée d’origine maghrébine utilisée pour envelopper des préparations sucrées ou salées) en deux, pour obtenir des bandes rectangulaires.
4. Garnir et enrouler
Déposer un bâtonnet de banane et quelques morceaux de chocolat sur chaque bande de brick. Parsemer d’une pincée de cannelle et de noisettes concassées, puis rouler fermement en serrant bien les extrémités.
5. Badigeonner de beurre
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner chaque finger de beurre fondu mélangé au sucre vanillé. Cette étape est essentielle pour obtenir une belle coloration dorée et croustillante à la cuisson.
6. Cuire au four
Préchauffer le four à 180°C. Disposer les fingers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
7. Laisser refroidir légèrement
Sortir les fingers du four et les laisser tiédir quelques minutes avant de servir, le temps que le chocolat reste fondant sans être brûlant.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le chocolat ne coule pendant la cuisson, privilégiez du chocolat pâtissier à forte teneur en cacao, qui tient mieux à la chaleur. Et surtout, bien serrer les feuilles de brick aux extrémités pour sceller la garniture comme un petit paquet gourmand.
Un accord sucré et réconfortant
Ces fingers croustillants s’accordent à merveille avec un chocolat chaud onctueux ou un thé chai épicé, dont les notes de cannelle et de cardamome prolongent la gourmandise du dessert.
L’info en plus
Le finger dessert s’inspire des fingers food (littéralement « nourriture à doigts »), une tendance culinaire venue des brunchs et cocktails anglo-saxons, où l’on privilégie des bouchées faciles à manger sans couverts. Associé à la brick, pâte emblématique de la cuisine maghrébine, ce dessert est un savoureux mélange de traditions et de gourmandise moderne.
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Comment présenter ces fingers croustillants
Disposez les fingers debout dans un joli verre à shooter ou couchés sur un plat de présentation rectangulaire, façon buffet oriental. Un filet de chocolat fondu ou un nuage de sucre glace apportera la touche finale gourmande. Pour un effet chic, accompagnez-les de petites coupelles de sauce chocolat pour le trempage.
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