Dans les cuisines de gourmands, une tendance fait fureur et transforme un simple goûter en véritable événement pâtissier : le gâteau KitKat. Ce dessert spectaculaire, aussi appelé gâteau ceinturé (gâteau entouré de barres chocolatées disposées à la verticale sur son pourtour), associe la gourmandise du chocolat à la générosité des bonbons colorés. Aujourd’hui, votre chef vous accompagne pas à pas pour réaliser cette merveille à la maison, sans stress et avec de vrais résultats dignes des plus belles vitrines.
40 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau KitKat est un dessert très énergétique et gourmand, extrêmement riche en graisses et en sucres, typique d'une pâtisserie d'exception.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (5, 7 g/100g), principalement issu du chocolat et des œufs implicites de la pâte.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 3 g/100g) en raison du chocolat, des bonbons et de la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa très haute densité énergétique et de sa richesse en sucres simples et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
468 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 47.4 g —
Lip. 26 g
Par portion (4 parts)
2196 kcal
Prot. 27 g —
Gluc. 222.7 g —
Lip. 122.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 468 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26 g |
| dont acides gras saturés | 12.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.4 g |
| dont sucres | 35.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le cacao, la levure et la pincée de sel. Ajoutez l’huile, la vanille et un peu d’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, ni trop épaisse ni trop liquide.
2. Cuire le biscuit
Versez la préparation dans le moule beurré et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez ensuite refroidir complètement avant de démouler, c’est très important pour que le gâteau garde une belle tenue.
3. Préparer la ganache
Faites chauffer la crème liquide jusqu’aux premiers frémissements, puis versez-la sur le chocolat noir et le chocolat au lait cassés en morceaux. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une ganache (mélange lisse de chocolat fondu et de crème chaude) brillante et soyeuse.
4. Napper le gâteau
Posez le biscuit refroidi sur un plat de service. À l’aide de la spatule coudée, recouvrez uniformément le dessus et les bords avec la ganache encore tiède, pour un rendu lisse et gourmand.
5. Ceinturer avec les KitKat
Disposez les barres KitKat tout autour du gâteau, à la verticale, en les collant bien contre la ganache encore un peu fondante pour qu’elles adhèrent parfaitement. Serrez-les bien les unes contre les autres pour qu’il n’y ait aucun espace visible.
6. Décorer avec les bonbons
Versez généreusement les bonbons colorés sur le dessus du gâteau, en les répartissant harmonieusement pour un effet gourmand et coloré du plus bel effet.
7. Finaliser avec le ruban
Nouez délicatement le ruban satiné tout autour des barres KitKat pour bien les maintenir en place et apporter une touche finale élégante à votre création.
Mon astuce de chef
Pour une découpe nette malgré la ganache, trempez votre couteau dans l’eau chaude avant chaque tranche et essuyez-le entre deux coupes : le résultat sera net et net, sans bavure de chocolat.
Accord gourmand
Ce dessert riche en chocolat s’accorde à merveille avec un chocolat chaud onctueux ou, pour une touche plus adulte, un café expresso serré qui viendra équilibrer la douceur sucrée du gâteau.
L’info en plus
Le gâteau KitKat, aussi surnommé gâteau ceinturé, est né sur les réseaux sociaux dans les années 2010, popularisé par des passionnés de pâtisserie cherchant à créer des desserts spectaculaires et instagrammables. Il est aujourd’hui un incontournable des anniversaires et fêtes gourmandes.
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Comment présenter ce gâteau spectaculaire
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