Sur le terrain des desserts du quotidien, le gâteau au chocolat sans gluten s’impose comme une valeur sûre: peu d’ingrédients, un résultat moelleux, et une recette qui pardonne les petites erreurs. L’idée est simple: remplacer la farine de blé par un duo poudre d’amande et fécule, pour garder une mie tendre et un goût intense de cacao. Suis les consignes tranquillement, comme un reportage minute par minute, et tu obtiendras un gâteau net, brillant et très chocolat.
15 minutes
22 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau au chocolat sans gluten est un dessert très énergétique et riche, avec un profil nutritionnel dominé par les lipides et les sucres.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce aux œufs, à la poudre d'amande et au chocolat, avec environ 14 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 96 g par portion, principalement due à la levure chimique.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
555 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 42.4 g —
Lip. 40.2 g
Par portion (4 parts)
856 kcal
Prot. 14.1 g —
Gluc. 65.3 g —
Lip. 61.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 555 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 40.2 g |
| dont acides gras saturés | 19.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.4 g |
| dont sucres | 26.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 5.3 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Chauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Tapisse le fond du moule avec du papier cuisson. Comme ça, au démoulage, le gâteau ne s’accroche pas et tu restes serein.
2. Faire fondre chocolat et beurre
Casse le chocolat en morceaux et mets-le avec le beurre dans un bol. Fais fondre doucement au micro-ondes par tranches de 20 secondes, en mélangeant à chaque fois. Le mélange doit devenir lisse, comme une crème brillante.
3. Mélanger les œufs et le sucre
Dans un grand saladier, verse les œufs et le sucre, puis fouette 30 à 45 secondes. Tu n’as pas besoin de faire une mousse énorme, juste un mélange bien homogène.
4. Assembler la base chocolatée
Verse le chocolat fondu dans le saladier et mélange. Tu obtiens une pâte sombre et satinée, c’est bon signe.
5. Ajouter les poudres sans gluten
Ajoute la poudre d’amande, la fécule, le cacao, la levure sans gluten, le sel et la vanille. Tamise si possible. Tamiser: passer une poudre dans un tamis pour enlever les petits paquets et rendre la pâte plus régulière. Mélange doucement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de poudre.
6. Cuire juste comme il faut
Verse la pâte dans le moule et enfourne 22 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant. Tremblotant: qui bouge un tout petit peu quand on secoue le moule, signe d’un cœur moelleux. Si tu attends qu’il soit totalement ferme, il deviendra plus sec.
7. Refroidir et démouler proprement
Laisse tiédir 15 minutes, puis démoule. Laisse refroidir sur une grille si tu en as une. Le gâteau se raffermit en refroidissant, c’est normal.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus profond, ajoute 1 cuillère à café de café soluble dans le chocolat fondu. Le café ne se sent pas comme une boisson, il agit comme un amplificateur de chocolat, un peu comme un micro qui rend la voix plus claire.
Chocolat chaud léger à la vanille
Mélange une boisson chocolatée en poudre avec de l’eau chaude, puis ajoute une pincée de vanille en poudre. C’est doux, réconfortant, et ça accompagne le gâteau sans l’alourdir.
L’info en plus
Sans gluten ne veut pas dire sans gourmandise. Ici, la poudre d’amande remplace une partie de la farine et apporte du moelleux, tandis que la fécule allège la texture. Résultat: une mie fondante, proche d’un gâteau mi-cuit, mais facile à réussir à la maison.
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Astuces de présentation
Découpe le gâteau avec un couteau à lame fine essuyé entre chaque part pour des tranches nettes. Pose chaque part au centre d’une assiette, puis saupoudre un voile de cacao avec un petit tamis pour un effet « pâtisserie ». Pour un service propre et élégant, présente le gâteau entier sur un plat de présentation, puis sers avec une pelle à gâteau.
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Plat à cake, plat de service rectangulaire, Céramique, rose 31,5 x 15 cmDESIGN : Avec un design ornemental doux, présentez vos cakes, amuses-bouches... sucrées ou salées sur ce joli plat de service rectangulaire (31.5 x 15 x 2 cm) CERAMIQUE NATURELLE : matériau durable et naturel, la céramique permet de garder au chaud et au froid plus longtemps vos préparations. Le plat de service à cake passe du congélateur au four (+270°C). EMAIL RESISTANT AUX RAYURES : Résistant aux rayures des couteaux et des ustensiles métalliques, notre email à base de verre naturellement antiadhésif permet de couper directement sur le plat de présentation. NETTOYAGE FACILE : le plat à cake passe au lave-vaisselle. La céramique se nettoie très bien grâce aux propriétés naturellement antiadhésives de l’email. MADE IN FRANCE : depuis 1850, Emile Henry fabrique en France, dans ses ateliers en Bourgogne, des pièces uniques façonnées à la main.32,90 €
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GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %8,55 € -
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau | Pelles à Tarte avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli brillant et passe au lave-vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche | Plateau rotatif réversible socle bambou, cloche acrylique, lavage à la main, idéal apéritifs, desserts et cadeaux fête✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 € -
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