Dans les cuisines, une même information circule à vitesse grand v : le duo chocolat et mascarpone signe des gâteaux plus moelleux, plus denses, et souvent plus rapides à réussir qu’un classique au beurre. Ici, pas besoin d’ingrédients frais à aller chercher au dernier moment. Tout se commande facilement, et le résultat, lui, ressemble à une petite exclusivité de pâtisserie : une mie fondante, un chocolat bien présent, et une texture qui tient sans être sèche. Un gâteau pensé pour 4 parts généreuses, et pour des gourmands qui aiment quand ça fond vraiment.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau au chocolat et mascarpone est un dessert très énergétique et riche, avec une densité calorique élevée due à la présence importante de matières grasses et de sucres.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce aux œufs et au chocolat, avec environ 9 g pour 100 g de gâteau, ce qui contribue à la texture dense et moelleuse.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0.43 g pour 100 g, provenant principalement de la levure chimique et des traces dans les ingrédients.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Les portions doivent rester généreuses mais limitées à une seule part.
Par 100 g de recette
510 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 45.1 g —
Lip. 33.2 g
Par portion (4 parts)
820 kcal
Prot. 15.1 g —
Gluc. 72.6 g —
Lip. 53.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 510 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 33.2 g |
| dont acides gras saturés | 19.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.1 g |
| dont sucres | 28 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 170 °c. Vaporise le moule avec le spray de démoulage, puis referme bien la charnière. Le spray fait une fine couche qui empêche le gâteau de coller, comme un petit imperméable pour le moule.
2. Reconstituer les œufs en poudre
Dans un bol, mélange les œufs en poudre avec l’eau. Remue jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de petits grumeaux. Tu viens de reconstituer des œufs : c’est comme redonner vie à une poudre, et ça marche très bien en pâtisserie.
3. Faire fondre le chocolat
Mets les pistoles de chocolat dans un saladier. Fais-les fondre doucement au micro-ondes par tranches de 20 secondes, en mélangeant entre chaque. Le but est d’obtenir un chocolat lisse, pas brûlant. Si tu as un thermomètre, vise environ 45 °c.
4. Détendre le mascarpone
Ajoute le mascarpone au chocolat fondu, puis mélange avec la maryse jusqu’à obtenir une crème brillante. Détendre signifie rendre une préparation plus souple, pour qu’elle se mélange sans faire de paquets.
5. Ajouter sucre et œufs reconstitués
Verse le sucre, la vanille, puis les œufs reconstitués. Mélange calmement. Pas besoin de battre fort : tu veux une pâte homogène, comme une crème au chocolat épaisse.
6. Incorporer les poudres
Dans un autre bol, mélange farine, cacao, levure et sel. Verse ce mélange dans la pâte, puis mélange juste assez pour ne plus voir de traces de farine. Incorporer veut dire mélanger pour réunir, sans écraser la pâte inutilement.
7. Cuire sans dessécher
Verse la pâte dans le moule. Enfourne 25 minutes. Le centre doit rester légèrement souple. Si tu plantes une pique, elle peut ressortir avec quelques miettes humides : c’est normal, c’est même ce qui donne le fondant.
8. Refroidir et démouler proprement
Laisse tiédir 15 minutes, puis ouvre la charnière. Laisse ensuite refroidir complètement avant de couper. Un gâteau au chocolat se tranche mieux froid : la mie se tient, et les parts sont nettes.
Mon astuce de chef
Pour un fondant encore plus marqué, stoppe la cuisson dès que les bords sont pris et que le centre tremble un tout petit peu. La chaleur restante finit le travail hors du four : c’est ce qu’on appelle la cuisson résiduelle, c’est-à-dire la cuisson qui continue grâce à la chaleur stockée dans le gâteau et le moule.
Chocolat chaud à la vanille ou café long
Pour rester dans l’esprit reportage gourmand, mise sur une boisson simple et efficace : un café long pour réveiller l’amertume du chocolat, ou un chocolat chaud à la vanille pour jouer le duo réconfortant. Évite les boissons très acides, elles cassent le côté crémeux du mascarpone.
L’info en plus
Le mascarpone, connu pour sa place dans le tiramisu, agit ici comme un amplificateur de moelleux. Sa richesse en matières grasses remplace avantageusement une partie du beurre et aide le gâteau à rester tendre même le lendemain. C’est l’une des raisons pour lesquelles cette version s’est imposée dans les recettes du quotidien : peu de gestes techniques, mais un résultat qui a l’air travaillé.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir) | Écran LCD, Verrouillage Température, Étalonnable, Arrêt Automatique, Adapté pour Viande, BBQ, Pâtisserie, Lait et VinULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
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De Buyer - Spatule Maryse souple de pâtisserieEFFICACE : La spatule souple Maryse De Buyer est très flexible, parfaite pour le travail à froid. PRATIQUE : Vous pourrez facilement transvaser vos préparations grâce à la forme en cuillère de la spatule souple Maryse De Buyer. RÉSISTANTE : Très résistante, la spatule a été conçue pour un usage intensif. Vous pouvez ainsi l'utiliser régulièrement sans craindre de l'endommager. TEMPÉRATURE MAXIMALE : Attention, la température maximale d'utilisation de cette spatule De Buyer ne doit pas dépasser les +100°C. ENTRETIEN : Lavage à la main.6,59 € -
De Buyer - Spatule Maryse à haute température +260°C - Longueur 25 cmICONIQUE : La spatule Maryse en silicone De Buyer est flexible et résistante, idéale pour le travail à chaud avec sa température maximale d'utilisation de +260°C. UTILISATION PROFESSIONNELLE : Pensée pour un usage professionnel intensif, cette Maryse De Buyer est un accessoire de cuisine essentiel pour le travail à chaud. HYGIÈNIQUE : La spatule Maryse De Buyer en silicone est très hygiénique car surmoulée sur le manche afin d'éviter la prolifération de bactéries. DIFFÉRENTS ANGLES : La lame arrondie en silicone de la spatule offre un angle arrondi ainsi qu'un angle droit pour vous permettre de racler les récipients sans les abîmer. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.18,65 €15,85 €-15%
Astuces de présentation
Découpe 4 parts avec un grand couteau à lame lisse, essuyé entre chaque coupe pour des tranches propres. Pose chaque part sur une assiette à dessert, puis saupoudre un voile de cacao avec une petite passoire. Pour un effet pâtisserie, sers sur un plat de présentation à gâteau, et apporte une cuillère à dessert : la texture est fondante, elle se mange presque comme une crème ferme.
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Relaxdays Support à gâteaux avec pied, céramique, H x D : 10 x 32 cm, blanc | plateau de service pour tartes et gâteauxDesign : plateau blanc en céramique avec pied élégant – style intemporel pour sublimer vos gâteaux Occasions : le plateau à gâteaux est parfait pour anniversaires, mariages, jubilés et fêtes. Polyvalent : plateau à gâteaux qui peut également servir pour des muffins, tartelettes, snacks, etc. Pratique : le plat à gâteau peut être empilé pour créer un support - Pour les macarons, etc. Détails : Support à gâteaux Dimensions HxP : 10 x 32 cm - Idéal pour gâteaux jusqu'à 30 cm.39,99 € -
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau | Pelles à Tarte avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli brillant et passe au lave-vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche | Plateau rotatif réversible socle bambou, cloche acrylique, lavage à la main, idéal apéritifs, desserts et cadeaux fête✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 € -
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