Dans les cuisines du quotidien, le duo chocolat banane s’impose comme une valeur sûre. Cette version sans beurre mise sur une purée de banane déshydratée pour garder un gâteau moelleux, tout en restant simple à préparer. Objectif: un dessert chocolaté, rond et fondant, avec des ingrédients livrables facilement.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau chocolat-banane est un dessert énergétique et riche, avec un apport calorique important dû à l'huile et au chocolat noir.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (6, 4 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et du cacao.
Sel : La teneur en sel est élevée (0, 69 g pour 100 g) en raison de la levure chimique et du bicarbonate de soude utilisés comme agents levants.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
400 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 45.8 g —
Lip. 18.8 g
Par portion (4 parts)
808 kcal
Prot. 12.9 g —
Gluc. 92.7 g —
Lip. 38 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 400 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.8 g |
| dont sucres | 23.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la base banane
Dans un bol, mélange la purée de banane déshydratée en poudre avec l’eau. Laisse reposer 3 minutes: la poudre va s’hydrater et devenir une purée, un peu comme une compote épaisse. C’est elle qui remplace le beurre et aide le gâteau à rester moelleux.
2. Chauffer le four et sécuriser le moule
Préchauffe le four à 175 °c. Huile légèrement le moule à cake, puis farine-le très finement. Cette fine couche aide le gâteau à se décoller sans se casser.
3. Mélanger les poudres
Dans un grand saladier, verse la farine, le cacao, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélange bien au fouet. Le fouet sert à aérer les poudres, c’est une mini technique de pâtissier: on répartit les poudres pour éviter les petits paquets.
4. Mélanger les liquides
Dans un autre bol, bats les œufs avec l’huile, le lait et l’extrait de vanille. Ajoute ensuite la purée de banane réhydratée et mélange jusqu’à obtenir un liquide bien homogène.
5. Assembler sans trop travailler
Verse les liquides dans le saladier de poudres. Mélange juste ce qu’il faut pour ne plus voir de farine. Ne mélange pas trop longtemps: cela évite un gâteau compact. En cuisine, on appelle cela éviter de développer le gluten, le gluten est la protéine de la farine qui rend la pâte élastique quand on la travaille trop.
6. Ajouter les pépites et remplir le moule
Ajoute les pépites de chocolat et remue doucement. Verse la pâte dans le moule et tapote le moule sur la table 2 fois: cela chasse les grosses bulles d’air.
7. Cuire et vérifier
Enfourne 35 minutes. À la fin, plante une lame de couteau au centre: elle doit ressortir avec quelques miettes, mais sans pâte liquide. Si c’est trop humide, prolonge par tranches de 5 minutes.
8. Refroidir pour un gâteau plus net
Laisse tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoule sur une grille. Attends encore 20 minutes avant de trancher: le gâteau se raffermit en refroidissant, et les parts seront plus jolies.
Mon astuce de chef
Pour un goût chocolat plus intense sans ajouter de beurre, ajoute 1 cuillère à café de café instantané dans les liquides: le café agit comme un amplificateur d’arômes et fait ressortir le cacao, sans donner un goût de café trop marqué.
Chocolat chaud léger à la vanille
Fais chauffer du lait longue conservation avec une pointe de cacao et une goutte de vanille. Serre-le tiède: il accompagne le gâteau sans l’alourdir, et prolonge la note chocolatée.
L’info en plus
Sans beurre ne veut pas dire sec. Dans ce gâteau, l’humidité vient du trio purée de banane réhydratée, huile et lait. Résultat: une mie sombre et souple, pensée pour rester agréable même le lendemain.
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Astuces de présentation
Découpe le gâteau en tranches épaisses et aligne-les sur un plat long. Pour un effet pâtisserie, saupoudre un voile de cacao à l’aide d’une petite passoire, puis ajoute quelques pépites de chocolat au centre de chaque part. Sers avec une petite cuillère si tu proposes une sauce chocolat en pot, sinon une simple fourchette à dessert suffit.
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