Le gâteau basque est une délicieuse pâtisserie venue tout droit du Pays basque. C’est un dessert qui séduit par sa simplicité et ses saveurs uniques, mélangeant pâte sablée et crème pâtissière parfumée. Ce gâteau traditionnel est parfait pour un après-midi gourmand en famille ou entre amis.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergique et gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : Le gâteau contient un apport en sel significatif.
À consommer modérément en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucre.
Par 100 g de recette
324 kcal
Prot. 6.1 g —
Gluc. 40.5 g —
Lip. 15.2 g
Par portion (4 parts)
803 kcal
Prot. 15.2 g —
Gluc. 100.5 g —
Lip. 37.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 324 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.5 g |
| dont sucres | 17 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez le tout du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorporez les œufs jusqu’à former une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Préparation de la crème pâtissière
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la vanille. Dans un bol, mélangez les œufs, le sucre et la maïzena. Versez le lait chaud sur ce mélange, remuez, puis reversez dans la casserole. Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
4. Montage du gâteau
Préchauffez le four à 180°C. Divisez la pâte en deux. Étalez une moitié et foncez un moule à charnière beurré. Garnissez de crème pâtissière refroidie. Abaissez l’autre moitié de pâte en disques, déposez-le sur la crème et scellez bien les bords.
5. Cuisson
Enfournez le gâteau pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez un peu de rhum ou d’extrait d’amande amère à votre crème pâtissière pour rehausser le goût.
Accords parfaits
Accompagnez ce gâteau basque d’un cidre doux pour renforcer les arômes de fruits secs ou d’un thé léger aux notes florales.
L’info en plus
Le gâteau basque traditionnel trouve ses origines au XVIIIe siècle au Pays basque. Initialement, il était préparé dans des familles basques avec des ingrédients simples. Traditionnellement, il se décline en version à la crème ou à la cerise noire.
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Comment servir
Servez le gâteau basque sur un plat de présentation élégant. Utilisez un couteau à dessert pour découper de belles parts et proposez-le dans de petites assiettes individuelles. Privilégiez une vaisselle aux motifs basques pour un clin d’œil à son origine.
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