Recette de biscuits lapins à la ganache Dulcey

Recette de biscuits lapins à la ganache Dulcey

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pâtisserie - Promotion standard
Réalisez de délicieux biscuits en forme de lapins, sublimés par une ganache au chocolat Dulcey, idéale pour ravir petits et grands lors d’un goûter exceptionnel. L’alliance de la pâte sablée et de cette ganache unique apportera une touche gourmande et ludique à votre table.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Énergétique Modérément sucré

Synthèse express

Profil : Recette énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
445 kcal
Prot. 6.1 g — Gluc. 46.3 g — Lip. 25.3 g
Par portion (4 parts)
891 kcal
Prot. 12.3 g — Gluc. 92.9 g — Lip. 50.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 445 kcal
Lipides
Matières grasses 25.3 g
dont acides gras saturés 15.4 g
Glucides
Glucides totaux 46.3 g
dont sucres 22.6 g
Autres
Protéines 6.1 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.36 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte sablée

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le beurre mou jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis formez une boule de pâte. Réfrigérez durant 30 minutes.

2. Cuisson des biscuits

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur une surface farinée et découpez des formes de lapin à l’aide de l’emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir.

3. Préparation de la ganache Dulcey

Faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir. Versez-la sur le chocolat Dulcey haché et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez refroidir légèrement.

4. Montage des biscuits

Une fois les biscuits refroidis, garnissez-les de ganache Dulcey à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.

Bastien Lamartine

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût de la ganache, ajoutez une pincée de sel au chocolat fondu. Cela accentuera les saveurs caramélisées du chocolat Dulcey.

Boisson

Accompagnez ces biscuits d’un verre de lait frais ou d’un thé légèrement infusé pour un moment de douceur parfait.

L’info en plus

Le chocolat Dulcey, avec ses notes de caramel et sa texture crémeuse, est une création récente des chocolatiers qui se veut raffiné et gourmand.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Fèves Chocolat Dulcey Pâtissier 35% - 250g
    Le chocolat blond une toute nouvelle création de Valrhona. Le Dulcey de couleur blonde a une texture crémeuse et flatteuse. Sa douceur biscuitée laisse apparaître des notes distinctives de pâte brisée avec une pointe de sel. Aux arômes intenses, le Dulcey se marie particulièrement bien avec le caramel, le café et les noisettes ainsi qu'avec les fruits jaunes légèrement acides comme la mangue, la banane et l'abricot. L’idée de base de cette nouvelle famille de chocolats est née par une heureuse coïncidence. Frédéric Bau, de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, avait tout simplement oublié le chocolat blanc Ivoire au bain-marie. Après des années de développement, Dulcey, un produit unique aux caractéristiques très inhabituelles, peut désormais entrer dans le monde de la pâtisserie.
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    DULCEY 35 % : lisse et crémeux avec une texture veloutée et enveloppante et une couleur blonde chaude. Les premières notes sont beurrées, grillées, pas trop sucrées, laissant progressivement la place aux sablés avec une pincée de sel DISQUES DE TAILLE PARFAITE (FÈVES) : Faciles à utiliser et à fondre grâce à leur forme unique spécialement conçue pour la cuisson, le tempérage et les collations INGRÉDIENTS DE LA PLUS HAUTE QUALITÉ : Chocolat blond le plus fin avec des notes de saveur de biscuit et de sel ENGAGÉ POUR LA DURABILITÉ : 100 % de notre cacao est traçable jusqu’aux producteurs - Certifié B-Corp - En choisissant les produits Valrhona, vous contribuez à créer un secteur du cacao plus durable Faites griller vos desserts et pleins de saveur de caramel. Utilisez des biscuits, des gâteaux, des mousses, des glaçages, du chocolat chaud et des bonbons, certifié casher (Triangle K - Produits laitiers) Easy Melt
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • BekkiB 880531 - Lot de 4 emporte-pièces - En forme d’écureuil, de renard, de hérisson et de lapin
    Lot de 4 emporte-pièces - En acier inoxydable - Hauteur du bord : environ 1,5 cm. Forme écureuil : Longueur : environ 7,7 cm - Largeur : jusqu'à 7,4 cm. Forme renard : environ 9 cm de long jusqu’à l’extrémité de la queue, jusqu'à 5 cm de large (de la tête au pied). Forme hérisson : Longueur : environ 5,8 cm - Largeur : jusqu'à 4,3 cm. Forme lapin : Longueur : environ 5,3 cm - Largeur : jusqu'à 4,3 cm.
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    Moule lapin assis environ 6,5 cm en acier inoxydable. Pas seulement pour la décoration de Pâques. Pas seulement pour les biscuits.
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Comment servir

Présentez vos biscuits lapins sur un plateau de présentation en porcelaine ou en bois pour un effet chic et champêtre. Utilisez de petites assiettes en céramique pour les dégustations individuelles.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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