Le gâteau de Savoie est un dessert traditionnel français, apprécié pour sa légèreté et son goût délicat. Sa texture aérienne, obtenue grâce au soin apporté à la préparation des blancs en neige, en fait une gourmandise idéale pour clore un repas en douceur.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Gâteau énergétique et assez riche en sucres.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines grâce aux oeufs.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
270 kcal
Prot. 8.3 g —
Gluc. 46.4 g —
Lip. 5.5 g
Par portion (4 parts)
339 kcal
Prot. 10.4 g —
Gluc. 58.4 g —
Lip. 6.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 270 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.4 g |
| dont sucres | 30.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des oeufs
Sépare les blancs des jaunes d’oeufs dans deux bols différents.
2. Blancs en neige
Avec le batteur électrique, monte les blancs en neige ferme.
3. Mélange sucre et jaunes d’oeufs
Dans un autre bol, bats les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Incorporation
Ajoute la farine et la levure au mélange sucre-jaunes, puis incorpore délicatement les blancs en neige.
5. Cuisson
Verse la préparation dans un moule à gâteau préalablement beurré et enfourne pendant 35 minutes à 180°C.
Mon astuce de chef
Pour un parfum intense, remplacez le zeste de citron par celui d’une orange. Cela apportera une touche d’acidité supplémentaire qui se marie parfaitement avec le sucre du gâteau.
Boisson idéale
Accompagnez ce gâteau de Savoie d’une tasse de thé Earl Grey pour sublimer ses arômes délicats.
L’info en plus
Le gâteau de Savoie trouve ses origines dans la région éponyme en France, où il fut créé au Moyen Âge. Traditionnellement, il était préparé à l’occasion des fêtes religieuses et des grandes occasions.
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Comment servir
Présentez le gâteau sur un plat à gâteau en porcelaine, de préférence avec des motifs floraux pour rehausser l’élégance de ce dessert.
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