le gâteau Bellevue au chocolat de Christophe Felder est un véritable délice pour les amateurs de chocolat. simple à réaliser, il offre une texture moelleuse et une saveur intense de cacao qui séduira petits et grands gourmands.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est très énergétique et gras.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux oeufs.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
336 kcal
Prot. 8.3 g —
Gluc. 31 g —
Lip. 18.6 g
Par portion (4 parts)
427 kcal
Prot. 10.6 g —
Gluc. 39.5 g —
Lip. 23.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 336 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.6 g |
| dont acides gras saturés | 9.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31 g |
| dont sucres | 20.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le chocolat
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie en remuant délicatement pour obtenir une texture lisse.
2. Mélanger les ingrédients
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le beurre fondu, la farine et la fécule de maïs, et bien mélanger.
3. Incorporer le chocolat
Verser le chocolat fondu dans le mélange précédent, en remuant jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Monter les blancs en neige
Monter les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique, puis les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
5. Cuire le gâteau
Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné, puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
6. Laisser refroidir
Une fois le gâteau cuit, le laisser tiédir avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Mon astuce de chef
pour accentuer le goût du chocolat, utilisez un chocolat noir à 70% de cacao minimum. n’hésitez pas à saupoudrer le gâteau de sucre glace pour une touche de décoration.
Boisson recommandée
Un thé noir fumé ou un bon expresso accompagneront à merveille ce dessert chocolaté.
L’info en plus
ce dessert est issu de la pâtisserie française et trouve sa renommée grâce à la légèreté de sa texture et à l’intensité de son goût chocolaté.
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Comment servir ?
Présentez le gâteau sur un plat de présentation en porcelaine blanche. découpez-le en parts généreuses et disposez-les délicatement sur des assiettes à dessert. munissez-vous de petites fourchettes pour la dégustation.
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