Alliant onctuosité et croquant, le cheesecake aux poires et spéculoos est un dessert qui ravira les gourmands en quête de nouvelles saveurs. Facile à préparer, il sublime le mariage entre la douceur des poires et les épices réconfortantes des spéculoos. Parfait pour clore un repas sur une note sucrée et parfumée, ce dessert ne manquera pas de séduire petits et grands.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce cheesecake est un dessert riche et énergétique.
Protéines : L'apport en protéines est faible.
Sel : La recette présente une teneur modérée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 270 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.8 g |
| dont acides gras saturés | 11.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.7 g |
| dont sucres | 19.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la base du cheesecake
Réduire les spéculoos en miettes à l’aide d’un mixeur. Mélanger les miettes obtenues avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène. Tapisser le fond d’un moule à charnière avec ce mélange en pressant bien pour former une couche compacte.
2. Préparer l’appareil à cheesecake
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec le sucre, les oeufs, la vanille liquide et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
3. Incorporer les poires
Égoutter les poires au sirop puis les couper en petits dés. Incorporer délicatement ces morceaux de poires au mélange de fromage.
4. Cuisson
Préchauffer le four à 170°C. Verser l’appareil à cheesecake sur la base de spéculoos. Enfourner pour 40 minutes en surveillant la cuisson. Le centre doit être légèrement tremblotant à la sortie du four.
5. Laisser refroidir
Une fois cuit, laisser refroidir le cheesecake à température ambiante, puis le placer au frais pendant au moins 2 heures avant de le démouler et de le déguster.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus gourmande, saupoudrez de la cannelle sur le dessus avant de servir. Cela rehaussera le côté épicé des spéculoos et apportera une touche visuelle et olfactive agréable.
Un thé à la bergamote
La douceur fruitée et la légère amertume du thé à la bergamote s’accordent à la perfection avec le cheesecake aux poires, renforçant ainsi les notes parfumées du dessert.
L’info en plus
Le cheesecake, originaire d’Europe centrale, a évolué au fil du temps pour devenir un dessert emblématique dans plusieurs cultures, notamment aux États-Unis. Ici, l’ajout de spéculoos amène une touche de fantaisie et de chaleur, rappelant les saveurs de l’automne.
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Comment présenter
Utilisez un plat de présentation à gâteau pour servir le cheesecake préalablement découpé en parts régulières. Parsemez de quelques morceaux de spéculoos écrasés au dernier moment pour une touche croquante supplémentaire.
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