Le gâteau au chocolat fondant Suzy de Pierre Hermé est un incontournable pour tous les amateurs de desserts chocolatés. Si vous cherchez à impressionner vos proches avec une création chocolatée à la fois simple et irrésistible, cette recette est faite pour vous. Suivez les étapes de préparation avec soin et découvrez la richesse intense de ce fondant prisé des gourmands.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce fondant est un dessert très énergétique, riche en gras et en sucres.
Protéines : Il est une bonne source de protéines grâce aux œufs.
Sel : La teneur en sel de ce gâteau est relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Par 100 g de recette
463 kcal
Prot. 5.8 g —
Gluc. 36.7 g —
Lip. 32.9 g
Par portion (4 parts)
1171 kcal
Prot. 14.7 g —
Gluc. 92.7 g —
Lip. 83.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 463 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 32.9 g |
| dont acides gras saturés | 19.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.7 g |
| dont sucres | 26.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chocolat
Commencez par couper le chocolat en petits morceaux. Faites-le fondre doucement au bain-marie en remuant régulièrement. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
2. Mélange sucre et œufs
Dans un grand bol, fouettez le sucre en poudre et les œufs avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3. Incorporation du chocolat
Versez le mélange de chocolat et de beurre fondu dans la préparation sucre-œufs. Incorporez délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements circulaires.
4. Ajout de la farine
Tamisez la farine au-dessus de la préparation et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné. Enfournez pour environ 30 minutes, en vérifiant la cuisson : le gâteau doit rester fondant au centre.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de fleur de sel à votre chocolat fondu. Cette astuce rehaussera la saveur cacao de votre gâteau.
Thé noir Darjeeling
Un thé noir Darjeeling sans sucre est le choix parfait pour accompagner ce fondant et compléter sa rondeur chocolateée.
L’info en plus
Ce fondant est inspiré par Suzy Palatin, une amie chère de Pierre Hermé, d’où son nom. Il est souvent considéré comme l’un des meilleurs gâteaux au chocolat.
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Comment servir le fondant Suzy
Servez le fondant légèrement tiède pour apprécier toute la subtilité de sa texture. Utilisez un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche pour un contraste élégant avec le chocolat. Accompagnez d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise si vous souhaitez renforcer l’onctuosité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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