Recette du gâteau au chocolat fondant Suzy de Pierre Hermé

Recette du gâteau au chocolat fondant Suzy de Pierre Hermé

4.8/5 - (5 votes)

Le gâteau au chocolat fondant Suzy de Pierre Hermé est un incontournable pour tous les amateurs de desserts chocolatés. Si vous cherchez à impressionner vos proches avec une création chocolatée à la fois simple et irrésistible, cette recette est faite pour vous. Suivez les étapes de préparation avec soin et découvrez la richesse intense de ce fondant prisé des gourmands.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Énergétique Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Ce fondant est un dessert très énergétique, riche en gras et en sucres.
Protéines : Il est une bonne source de protéines grâce aux œufs.
Sel : La teneur en sel de ce gâteau est relativement basse.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.

Par 100 g de recette
463 kcal
Prot. 5.8 g — Gluc. 36.7 g — Lip. 32.9 g
Par portion (4 parts)
1171 kcal
Prot. 14.7 g — Gluc. 92.7 g — Lip. 83.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 463 kcal
Lipides
Matières grasses 32.9 g
dont acides gras saturés 19.7 g
Glucides
Glucides totaux 36.7 g
dont sucres 26.1 g
Autres
Protéines 5.8 g
Fibres 2.9 g
Sel 0.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du chocolat

Commencez par couper le chocolat en petits morceaux. Faites-le fondre doucement au bain-marie en remuant régulièrement. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.

2. Mélange sucre et œufs

Dans un grand bol, fouettez le sucre en poudre et les œufs avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

3. Incorporation du chocolat

Versez le mélange de chocolat et de beurre fondu dans la préparation sucre-œufs. Incorporez délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements circulaires.

4. Ajout de la farine

Tamisez la farine au-dessus de la préparation et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.

5. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné. Enfournez pour environ 30 minutes, en vérifiant la cuisson : le gâteau doit rester fondant au centre.

Camille Lafleur

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de fleur de sel à votre chocolat fondu. Cette astuce rehaussera la saveur cacao de votre gâteau.

Thé noir Darjeeling

Un thé noir Darjeeling sans sucre est le choix parfait pour accompagner ce fondant et compléter sa rondeur chocolateée.

L’info en plus

Ce fondant est inspiré par Suzy Palatin, une amie chère de Pierre Hermé, d’où son nom. Il est souvent considéré comme l’un des meilleurs gâteaux au chocolat.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • De Buyer - Moule à manqué rond et droit en acier antiadhésif - Diamètre 20 cm, hauteur 5 cm -, Noir
    MOULE ANTIADHÉSIF : Le moule à manqué en acier De Buyer est l'accessoire à pâtisserie parfait pour réaliser des gâteaux, entremets, génoises ou encore cheesecakes. DÉMOULAGE FACILE : Garanti sans PFOA, grâce à ce revêtement PTFE, le moule à manqué est pratique et fonctionnel en permettant un démoulage facile et un entretien simplifié. CUISSON OPTIMALE : L'acier de ce moule à manqué offre des résultats de cuisson excellent, car il atteint des hautes températures permettant aux sucs de se caraméliser. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.
    13,65 €
    12,83 €
    -6%
  • Zenker 6500 Moule charnière 20 cm, moule à manqué, moule gâteau 20 cm, moules à pâtisserie, moule rond, moule à gâteaux rond, Acier, Noir, 20,5 x 20,5 x 6,5 cm
    DESCRIPTION : Moule à manqué en version 20 cm de diamètre pour les petites faims LE PETIT + : La taille mini de ce moule à manqué est parfaite pour 4-6 personnes COMPOSITION : Acier avec un revêtement en Téflon antiadhésif DIMENSIONS : 20,5 x 20,5 x 6,5 cm CONTENU : 1 moule à manqué 20 cm GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans
    11,87 €
  • Lot de 6 spatules en silicone pour la cuisine, la pâtisserie et le mélange, spatule en caoutchouc anti-adhésif résistant à la chaleur de 250 °C (noir)
    〖6 Pièces Dans Une Boîte〗Il y a 1 petite spatule en silicone, 1 grande spatule en silicone noire, 1 petite cuillère, 1 grande spatule en caoutchouc, 1 brosse à pâtisserie en caoutchouc, 1 spatule en caoutchouc pour bocal, qui peuvent répondre à vos différents besoins de cuisine, de cuisson et d’agitation. Elle deviendra votre aide efficace en cuisine, vous permettant de ressentir la joie de cuisiner. 〖Silicone de qualité alimentaire〗Le set de spatules en silicone est un produit de cuisine sans BPA fabriqué à partir de matériaux de qualité alimentaire réutilisables de haute qualité. Il a une excellente élasticité, équilibre et flexibilité, antiadhésif et résistant à la chaleur. Les matériaux alimentaires sûrs protègent votre santé et vous donnent la tranquillité d'esprit. 〖Spatule de cuisine résistante à la chaleur〗Cet ustensile de cuisine est fabriqué en gel de silice résistant aux hautes températures et à la corrosion, qui peut être utilisé à 248°C. La spatule en silicone convient aux ustensiles de cuisine antiadhésifs résistants à la chaleur. Il ne sera pas cassant ou collant après avoir été chauffé. Pratique à utiliser. Design sans couture et intégré : chaque spatule en silicone a un design complet sans couture, ne colle pas facilement aux aliments et facile à nettoyer, la forme créative peut être adaptée au bol, peut facilement gérer une variété de tâches de cuisine, la tête conique parfaite et la poignée ergonomique lors de l'utilisation ne rouillent pas et ne brûlent pas votre main. Cet ensemble d'ustensiles de cuisine a des embouts souples et robustes qui peuvent être utilisés pour retourner, remuer, racler et plier toutes sortes d'aliments. Satisfaction garantie : nous vous fournirons le meilleur service après-vente sur la spatule en silicone de cuisine. Si vous avez des questions sur la résistance à la chaleur et la douceur de l'ensemble de spatules en silicone, n'hésitez pas à nous envoyer un e-mail. Nous traiterons vos commandes en temps opportun et vous apporterons une expérience d'achat heureuse.
    7,58 €
    7,20 €
    -5%
  • Lacor - 64464 - Spatule en Silicone, Certificat LFGB Écologique, Sans BPA, Antiadhésif, Résistant à la Chaleur, Lave-vaisselle sûr, 27,5 cm, Noir.
    Conçu en une seule pièce et fait de silicone de qualité alimentaire (Certificat LFGB) de la plus haute qualité et exempt de BPA. Noyau métallique intérieur pour une résistance supplémentaire, sans perdre la flexibilité du bord. Résistant aux températures élevées. Poignée ergonomique douce au toucher et antidérapant. Conçu exclusivement pour les articles de cuisine antiadhésive, tels que les casseroles ou les casseroles. Ne grattez pas le produit. Il y a un trou suspendu. Convient au lave-vaisselle. Mesures: 27.5cm.
    5,99 €
  • Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203
    Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.
    16,99 €
    14,99 €
    -12%
  • BLACK+DECKER - Batteur Électrique 500W | 5 Vitesses + Turbo | Fouets & Crochets en Inox | Design Ergonomique | Accessoires Amovibles | Finition Inox Anti-Traces | Sans BPA
    【PUISSANCE 500W】Un batteur électrique puissant de 500W conçu pour réussir toutes vos préparations. Fouettez, mélangez, montez ou pétrissez facilement vos ingrédients, qu’il s’agisse de crème, blancs d’œufs ou pâtes, pour des résultats rapides et homogènes à chaque utilisation.. 【5 VITESSES + TURBO】Adaptez la vitesse à chaque recette grâce à ses 5 vitesses réglables et à sa fonction TURBO. Idéal pour passer d’une préparation légère comme une chantilly à une pâte dense comme une brioche, en gardant toujours contrôle et efficacité. 【ACCESSOIRES EN INOX】Équipé de 2 fouets et 2 crochets pétrisseurs en acier inoxydable de haute qualité, robustes et résistants à l’usage intensif. Parfaits pour fouetter crèmes, monter blancs d’œufs, émulsionner sauces ou pétrir pâtes à pain et pâtisseries. 【ERGONOMIQUE ET PRATIQUE】Conçu avec une poignée ergonomique qui offre une prise en main confortable et sécurisée, même pour un usage prolongé. Ses accessoires amovibles et lavables facilitent l’entretien, pour un appareil toujours propre et prêt à l’emploi. 【STYLE ET HYGIÈNE】Alliant performance et design, ce batteur dispose d’une élégante finition en inox anti-traces de doigts combinée au plastique résistant. Sans BPA pour plus de sécurité alimentaire, il est disponible en noir et inox, s’intégrant parfaitement dans toute cuisine moderne.
    21,00 €
    19,62 €
    -7%

Comment servir le fondant Suzy

Servez le fondant légèrement tiède pour apprécier toute la subtilité de sa texture. Utilisez un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche pour un contraste élégant avec le chocolat. Accompagnez d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise si vous souhaitez renforcer l’onctuosité.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm Transparent
    Marque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent
    11,99 €
  • Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100
    Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms
    27,00 €
Retour en haut